Recette de pudin de pan (pouding au pain) de Priscilla


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À Gibraltar, nous cuisons nos puddings au pain de manière très différente et c'est idéal pour les fêtes, les pique-niques ou simplement parce que nous voulons quelque chose de bon avec notre thé de l'après-midi.


-, Gibraltar

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 12 à 15 tranches de pain blanc
  • 1 boîte de 170 g de lait Carnation®
  • 170 ml d'eau
  • 1 sachet de crème caramel en poudre
  • 200g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à soupe de margarine
  • cannelle moulue, au goût

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :20min ›Prêt en :40min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Ga 4. Beurrer un plat allant au four.
  2. Déchirez le pain en morceaux avec vos mains et placez-le dans un bol. Versez le lait et l'eau et avec vos mains ou une fourchette écrasez tout le pain jusqu'à ce qu'il soit tout imbibé et plus ou moins écrasé. Ajouter la crème caramel en poudre et le sucre et bien mélanger. Ajouter les œufs, un à la fois et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
  3. Casser la margarine en morceaux et l'ajouter au mélange; bien mélanger et transférer le tout dans le plat de cuisson préparé. Saupoudrer de cannelle moulue au goût.
  4. Cuire au four préchauffé de 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ou un couteau inséré au centre en ressorte presque propre (voir astuce). Sortir du four, laisser refroidir. Couper en carrés ou en barres puis servir et déguster !

Conseil

Ne le laissez pas jusqu'à ce que votre couteau ressorte propre ou bien quand il refroidit il sera trop sec ! Essayez également d'ajouter une poignée de raisins secs avec la margarine (malheureusement, je ne peux pas le faire car ma fille ne les aime pas). Aussi pour les adultes, laissez les raisins secs toute une nuit dans le cognac et égouttez-les bien avant de les ajouter. Découvrez également mon pudding de pâtes sucrées qui est mon préféré de la famille!

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Pudín de Pan (pouding au pain)

Il existe de nombreuses variantes de pouding au pain ou Pudín de pan dans toute l'Amérique latine, mais celui-ci colombien est mon préféré ! Ce pouding au pain est un excellent dessert pour les réceptions car il est meilleur le lendemain, alors préparez-le un jour à l'avance.


Budin de Pan (pouding au pain portoricain)

Un dessert traditionnel trouvé sur ma table familiale pendant les vacances. À Porto Rico, le pudding au pain commence par un thé épicé et pour donner une petite touche à celui-ci, j'ai décidé d'utiliser aussi du lait de coco.

Ingrédients

  • POUR LE CARAMEL :
  • ½ tasses Sucre
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • _____
  • POUR LE BOUDIN :
  • ½ tasses Eau
  • 2 bâtons de cannelle entiers
  • 1 graine d'anis entière
  • 15 clous de girofle entiers
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 livre de pain d'un jour
  • 2 tasses de lait évaporé
  • 2 tasses de lait de coco
  • 4 oeufs entiers
  • 1-½ tasse de sucre
  • ¾ cuillères à café de sel
  • ¼ livres de beurre
  • ½ tasses de raisins secs

Préparation

Dans une casserole moyenne antiadhésive, mélanger le sucre et l'eau et remuer plusieurs fois. Faites chauffer à feu moyen, remuez-le jusqu'à ce que le sirop fonde et devienne doré sans avoir besoin de remuer. De grosses bulles commenceront à se former et elle prendra une couleur ambrée. Retirer du feu immédiatement.

Verser le caramel dans le « budí-pan ». Enduire la poêle avec le sirop, en tournant lentement la poêle et en laissant le sirop couvrir le fond et les côtés. Laissez reposer environ 10 minutes jusqu'à ce que le caramel durcisse et réservez.

Préparez un thé avec de l'eau, de la cannelle, de l'anis, des clous de girofle et de la vanille, en faisant bouillir jusqu'à ce que l'eau noircisse. Retirez les clous de girofle, l'anis et les bâtons de cannelle.

Déchirer le pain en petits morceaux de 1 pouce. Ajouter les laits et le « thé » au pain et laisser tremper. Écraser le pain avec une cuillère en bois ou une spatule. Il doit être grumeleux.

Mélanger les œufs, le sucre, le sel et le beurre fondu. Incorporer les raisins secs. Mélanger avec le mélange de pain à l'aide d'une grande cuillère. Verser le mélange de pain sur le moule caramélisé.

Placer le moule dans un grand moule rectangulaire d'au moins 2 pouces de profondeur. Placez les deux dans un four préchauffé à 350 ºF. Versez de l'eau chaude dans la plus grande casserole couvrant jusqu'à 1/2 pouce de la casserole budin.

Cuire au four environ 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre lorsqu'il est inséré au centre du budín.

Laisser refroidir. Réfrigérer. Au moment de servir, renversez le budín sur une assiette de service. Le sirop de caramel recouvrira le budín.


Déchirez le pain tranché à la main et placez-le dans un bol.

Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre. Ajouter le beurre avec tous les ingrédients restants dans le bol et bien mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Le lait concentré sucré est l'un des ingrédients secrets de ma maman. Il aide à l'adoucir et aide à donner au Budín de Pan une texture plus lisse.

J'ai utilisé une casserole en verre 9 1/2&Prime x 7 1/2&Prime et je l'ai vaporisée d'un spray antiadhésif. Cuire au four à 350 degrés pendant 35-40 minutes selon votre four. Pour vous assurer que c'est fait, utilisez la méthode du cure-dent et piquez le milieu.

S'il ressort propre, c'est fait. Une fois que vous l'avez laissé refroidir, retournez la poêle pour faire sortir les Budín de Pan. Voici à quoi cela ressemblera une fois terminé. Délicieux et plein de saveurs.

Mon fils m'a aidé à préparer le mélange chocolat-cacao Abuelita à déguster avec notre pudding au pain.

Une gâterie parfaite et une excellente façon de lancer le Mois du patrimoine hispanique. Avez-vous une recette préférée qui a été transmise dans la famille? J'aimerais avoir de vos nouvelles !


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Le pudding au pain d'improvisation de Martha Stewart n'utilise pas de recette

Nous pouvons penser à un million de raisons différentes de faire du pudding au pain. Vous avez du vieux pain qui est sur le point de devenir rassis ? Faire du pudding au pain. Envie d'un petit-déjeuner gourmand ? Vous devez faire du pudding au pain. Vous voulez un dessert douillet qui a le goût d'un câlin chaleureux ? Vous l'avez deviné et vous avez besoin de pudding au pain. Et cela ne doit pas être compliqué. Contrairement à certaines friandises et produits de boulangerie qui nécessitent des tonnes de mesures précises ou même &ndash haleter &ndash pesant les ingrédients, vous pouvez faire du pudding au pain avec tout ce que vous avez sous la main. Si vous ne savez pas par où commencer, le pudding au pain sans recette de Martha Stewart est l'endroit idéal pour commencer.

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La première chose dont vous aurez besoin est du pain. Stewart a fait son dernier pudding au pain confortable avec une miche de brioche et une miche de pain au lait japonais, mais vous pouvez vraiment être flexible ici. Ma mère faisait du pudding au pain avec du pain de mie blanc grillé et même cela est délicieux. Si votre pain n'est pas rassis ou sec, le grillage l'aide à absorber toute la crème avec laquelle vous allez le mélanger.

Pour une touche de douceur supplémentaire, vous pouvez ajouter des fruits secs réhydratés au mélange. Les vieux raisins secs simples font assez bien l'affaire, mais Stewart ajoute également des abricots séchés et des pêches séchées au sien. Elle les réhydrate en les trempant dans du cognac et du jus de citron, mais vous pouvez utiliser à la place à peu près n'importe quelle liqueur brune (bourbon, brandy, etc.) ou même du thé noir.

Stewart ajoute du zeste d'orange et de citron râpé à son pouding au pain, ce qui ajoute une note fraîche et parfumée, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez le laisser de côté.

La crème pâtissière est un mélange de crème épaisse, de lait et d'œufs. Stewart préparait deux casseroles de pudding au pain et utilisait 14 œufs et une tasse de sucre au total, mais si vous faites une casserole, utilisez simplement sept œufs et une demi-tasse de sucre. Le mélange à crème doit avoir suffisamment de lait et de crème pour saturer le pain sans le rendre détrempé, et suffisamment d'œufs pour rendre le liquide épais et visqueux.

Ensuite, superposez vos ingrédients (y compris la crème anglaise) dans un plat de cuisson en céramique beurré. Stewart ajoute des quartiers de pommes tranchées à son pouding au pain. Vous pouvez faire de même, utiliser des poires, ajouter des myrtilles ou même opter pour des tranches de courge musquée ou de citrouille cuites au four. Stewart n'ajoute pas de piquant à son pudding, mais nous pensons que la cannelle, la muscade et la cardamome fonctionnent bien.

Enfin, faites cuire votre pudding. Stewart saupoudre la sienne de sucre à poncer puis cuit pendant une heure et quinze minutes à 350 degrés, couvrant le plat pendant la première heure afin que le pain ne brûle pas.

Vous pouvez faire des variations infinies du pudding au pain sans recette de Stewart, selon vos propres goûts et en utilisant les ingrédients que vous avez le plus souvent sous la main. C'est la recette idéale à faire lorsque vous avez envie de quelque chose de doux et confortable, avec une tasse de café chaud le matin ou avec une boule de glace à la vanille le soir.



C'était l'un des desserts préférés de ma mère. Cela remonte à son enfance, alors je vais vous en parler un peu. Elle était la quatrième de sept enfants. Sa famille l'appelait avec amour “La Niña”, alors comme vous le voyez, bien avant que je décide qu'elle était ma Mamina, elle avait déjà un surnom, et pour rendre les choses plus compliquées en dehors du cercle familial, elle portait son deuxième prénom. , Erundina. Ce n'est qu'à notre arrivée aux États-Unis qu'elle a commencé à utiliser son prénom, Monica.
Sa famille vivait dans la petite ville sucrière de Manati, dans la province d'Oriente. Si vous êtes d'accord avec moi pour dire que l'île de Cuba ressemble à un crocodile, ce serait juste là où se trouverait l'œil du crocodile.
Son père était comptable pour le chemin de fer et le moulin à sucre. C'était l'une de mes personnes préférées ! Sa mère avait été enseignante avant son mariage et jouait du piano. Ma mère dit que ses parents adoraient elle et ses frères et sœurs.

Les enfants fréquentaient une école à classe unique, où tous les enfants de la première à la sixième année étaient enseignés par le même enseignant. Ma mère aimait l'école et était une excellente élève. La Niña finissait souvent ses devoirs en premier et aidait ensuite l'enseignant à aider les autres élèves. A la fin de la sixième, le professeur lui a réservé une belle surprise, Erundina avait décroché une bourse complète dans un internat de la ville ! Ma mère était ravie ! C'était l'occasion pour elle de poursuivre ses études.
Malheureusement, son père a décidé qu'elle était trop jeune et innocente pour vivre loin de chez elle. Elle nous a dit que c'était la plus grande déception de sa vie. Cependant, elle aimait apprendre, alors même si son éducation formelle a pris fin tôt, elle était une lectrice vorace et a continué à trouver des occasions d'apprendre beaucoup de choses, en lisant ou en faisant, tout au long de sa vie.

Ma mère parlait toujours de ce dessert comme de quelque chose de merveilleux, elle économiserait du "vieux pain" pour le faire. Je ne suis pas fan, peut-être parce que le blé n'est pas d'accord avec moi, mais j'entends de ceux qui aiment le pudding au pain dire que c'est très bon !

INGRÉDIENTS:
½ miche de pain blanc
1 tasse de lait
1 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de vin de cuisine
¼ cuillère à café de cannelle
4 œufs
4 cuillères à soupe de beurre fondu
1 cuillère à café de vanille
½ tasse de raisins secs

DIRECTIONS:
Faire fondre le sucre lentement dans un moule en métal ou un plat allant au four de la taille d'un quart, à feu moyen-doux. (Oui, vous mettez le plat de cuisson sur la cuisinière, j'espère que Katie fera cette recette et publiera des instructions plus simples) Remuez constamment pour qu'il ne brûle pas. Lorsque le sucre devient brun doré, ramassez immédiatement le moule en métal avec des coussins chauffants ou un gant de cuisine. Tournez-le dans tous les sens pour que le sucre fondu recouvre le fond et les côtés du moule. Fais attention de ne pas te brûler.
Retirez la croûte du pain, cassez-le et imbibez-le de lait. Battre les œufs dans un bol séparé, ajouter le beurre fondu, le vin de cuisson, la cannelle, la vanille, les raisins secs et le pain. Mettez le tout dans le récipient que vous avez enrobé de caramel (sucre fondu). Mettez ce récipient dans une autre casserole avec 1 pouce d'eau dedans. Cuire au four à 350 pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent coincé dedans en ressorte sec. Laissez-le refroidir avant de le sortir de la poêle.

Soit dit en passant, Mamina a fait son Pudín dans une cocotte-minute, plutôt qu'au four. J'ai dû faire quelques expériences pour faire la conversion. Faites-moi savoir si vous voulez les instructions pour la version autocuiseur.


Recette de pudding au pain – Pudín de Pan

Ma mère de 94 ans, qui vit ici en Californie, rend visite à son grand frère (!!) au moins une fois par an. Tio Fernando aime le pudding au pain et donc, ma mère, étant la petite sœur dévouée qu'elle est, insiste pour lui apporter le pudding au pain qu'il aime tant. Elle en fabrique généralement un gros et lourd pour lui, qu'elle transporte ensuite à travers le pays.

Elle le met dans sa valise.

Je sais ce que vous pensez, mais croyez-moi, il n'y a pas de discussion avec elle sur ce point. Elle prépare le pudding au pain de Tio Fernando (ou T.F.B.P.) et la façon dont elle le prépare est plutôt sèche, donc ça se termine bien pour le vol de cross-country.

Une fois ma mère et le T.F.B.P. arrivée à Miami, elle et mon oncle préparent une sauce sirupeuse à verser sur le pudding sec. Ils sont tous les deux absolument ravis de ce rituel. Il se sent aimé et apprécié parce qu'elle a fait le pudding et elle se sent aimée et appréciée parce qu'il est tellement reconnaissant, à l'infini. Tout le monde est content, y compris les représentants de la FAA qui ont été soulagés de découvrir que le paquet soigneusement emballé dans ses bagages était ne pas radioactif, mais ce n'est pas important pour le moment.

Je pense que c'est mignon que ma mère se donne tout ce mal pour son grand frère, mais honnêtement, je n'aime pas son pudding au pain car il est un peu trop sec pour moi et je suis un peu paresseux pour faire le sirop. (Ne me juge pas.)

J'ai donc proposé ma propre recette de pudding au pain, qui est super gluant et salissant et pas du tout sec, donc vous n'avez pas besoin de sirop, et J'ai même trouvé un moyen d'y ajouter de la goyave. Je connais! Tais-toi.

Je pense que tu vas adorer.

Mais, un mot d'avertissement : n'envisagez pas de voyager avec dans vos bagages. Mon pouding au pain est NE PAS comme mon Tio Fernando et serait certainement classé comme un OVNI. (Objet alimentaire non identifié.)

Recette de pudding au pain de Not-My-Tio-Fernando

  • 3 tasses de sucre
  • un filet de citron frais
  • 1/2 tasse de sucre brun clair
  • 1 livre de pain cubain ou français d'un jour
  • 4 tasses de lait
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1 bâton de beurre - fondu
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 c. Le sel
  • 1/4 tasse de xérès sec (vino seco)
  • 1 tasse de raisins secs dorés (ils ont un goût plus doux.)
  • Pâte de goyave – environ une douzaine de carrés tranchés, pour parsemer le dessus du pudding.
  • Sucre de confiserie (pour la garniture)

1) Préchauffer le four à 375 degrés.

2) Verser 2 tasses de sucre (plus un peu d'eau et presser du citron frais), dans une casserole à feu moyen.

3) Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le sucre caramélise – environ 6 ou 7 minutes.

4) Retirer du feu et verser rapidement le caramel dans un plat allant au four non graissé.

1) Placez des morceaux de pain dans un robot culinaire et broyez-les en chapelure de taille moyenne - il est également possible d'avoir des morceaux dedans pour une belle texture.

2) Mettez la chapelure dans un grand bol à mélanger et versez du lait dessus - mélangez jusqu'à ce que tout le pain soit enrobé. Mettez-les de côté et laissez-les tremper.

3) Dans un autre bol, mélanger les sucres restants (1 tasse de sucre blanc et 1/2 tasse de cassonade claire), les jaunes d'œufs, la vanille, le beurre fondu, la cannelle, le sel, le vin et les raisins secs.

4) Ajoutez ceci au mélange de chapelure imbibé.

5) Verser dans le plat caramélisé.

6) Parsemer le dessus de morceaux de pâte de goyave.

7) Cuire au four environ une heure et dix minutes jusqu'à ce que le pudding soit pris ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans le pudding en ressorte propre.


Budin de Pan - Pudding au pain uruguayen

Budin de Pan ou Bread Pudding son nom anglais est notre dessert préféré à faire. De nombreux pays ont différentes versions de ce dessert, mais surtout dans les pays hispanophones comme dans les îles des Caraïbes qui fabriquent Pudin de Pan ou Capirotada (pudding au pain mexicain).

Nous avons appris de notre mère à qui sa mère a appris à le faire comme cela se fait en Uruguay, où on l'appelait le dessert des pauvres parce qu'il était généralement fait avec du pain rassis. Notre mère en faisait souvent quand nous étions enfants, pas que notre pain se soit jamais rassis dans une maison avec six enfants. Je pense que c'était plus que c'était un dessert abordable et facile à faire. Mais lorsqu'il est bien fait, c'est un dessert magnifique et délicieux.


“Budín” – Pouding au pain latino-américain

« Budín » est un aliment de base latino-américain, ce dessert est la version latino-américaine d'un pudding au pain.

A la maison, mon oncle Rolando préparait ce dessert, il ne cuisine pas souvent c'est pourquoi le voir cuisiner était quelque chose de spécial, bien qu'il plaisante la plupart du temps, il peut être sérieux aussi surtout quand il cuisine.

Avant de me lancer dans la cuisine, je comptais sur les autres pour obtenir la nourriture que je voulais. J'ai demandé plus d'une fois à mon oncle de préparer Budín pour moi. Sa recette était vraiment simple et tout le monde en était vraiment content.a

la vérité est que le pudding au pain est un dessert humble à base de « vieux pain » mais j'essaie toujours de rendre la nourriture plus attrayante, c'est quelque chose que j'ai appris en travaillant avec des restaurants, les petites choses comptent surtout lorsque je cuisine.

Quel type de pain puis-je utiliser ?

N'importe quel type de pain "doux" que vous avez sous la main, le pain à croûte dure peut être très difficile à mâcher, c'est pourquoi je ne recommande pas de l'utiliser.

Quelle est la différence entre le pudding au pain et le Budin ?

Pour être honnête, ils sont assez similaires, chaque recette a une torsion ou elle ajoute ou supprime certains ingrédients, je considère cette recette comme ma version du pudding au pain.

Cela peut-il être stocké ?

Le pouding au pain contient des produits laitiers, il doit donc être réfrigéré et il durera 3 à 4 jours dans votre réfrigérateur.



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