Photos de tout ce qui concerne la nourriture et les boissons de The Daily Meal

Plus de sucre en poudre, s'il vous plaît.

Les rédacteurs, contributeurs et lecteurs du Daily Meal explorent de très bons restaurants, festivals et repas. Il n'y a pas toujours assez de temps pour donner une critique complète d'un restaurant ou décrire en détail pourquoi un lieu, sa nourriture et les personnes qui le préparent sont remarquables, alors Snackshot of the Day fait ce que les photographies font le mieux, se fier à l'image pour faire la plupart des discussions.

Le Snackshot d'aujourd'hui est composé de beignets. Ces pâtes feuilletées sont chargées de sucre en poudre. Vous trouverez les meilleurs sur Café du Monde à la Nouvelle-Orléans. Le café est ouvert 24h/24, donc au lieu d'attendre sur la ligne qui descend le pâté de maisons pendant la journée, faites comme les locaux : sortez prendre quelques verres (ou beaucoup) et ramassez des beignets en chemin à la maison à 3 heures du matin. Ils auront meilleur goût de toute façon.

En savoir plus sur la fonction Snackshot de The Daily Meal. Pour soumettre une photo, envoyez un e-mail à jbruce[at]thedailymeal.com, objet : "Snackshots". Suivez l'éditeur de photos de The Daily Meal Jane Bruce sur Twitter.


Joy the Baker's Overnight La recette des beignets de la Nouvelle-Orléans vous transportera vers le grand facile

Bienvenue à Le club de livres de cuisine de la femme pionnière! Ce mois-ci, nous vous présentons la boulangère Joy Wilson, propriétaire du blog Joy the Baker, auteur de Over Easy : Recettes sucrées et salées pour des journées tranquilles, et le cher ami de Ree Drummond. Lisez la suite pour en savoir plus sur Joy et sa tradition de beignet préférée, et apprenez à faire sa recette !

Si vous êtes déjà allé à la Nouvelle-Orléans, vous connaissez le paradis des papilles qui s'ensuit dès que vous mordez dans l'un des célèbres beignets de la ville.

Selon Joy Wilson, également connue sous le nom de Joy the Baker auprès de près d'un demi-million d'abonnés sur son seul compte Instagram, il existe une bonne façon de profiter de l'une des friandises les plus populaires de Big Easy : vous devez vous salir !

C'est probablement parce que chacun de ces glorieux oreillers de pâte frite nécessite une véritable montagne de sucre en poudre sur le dessus. &ldquoSi ce n&rsquo n&rsquo une montagne de sucre en poudre, ce n&rsquo n&rsquo n»,», dit-elle. Et n'oubliez pas une tasse de café au lait et mdashin New Orleans, c'est-à-dire du café à la chicorée avec du lait.

En tant que résident de Californie devenu la Nouvelle-Orléans depuis six ans, Joy a trouvé une nouvelle façon de profiter du dessert populaire de la ville qui n'implique pas de faire la queue à l'extérieur de l'emblématique Café du Monde.

&ldquoJ'aime beaucoup recevoir des gens et faire des beignets, parce que nous ne les mangeons pas vraiment beaucoup,», explique-t-elle.

Il s'avère que faire des beignets à la maison est en fait la meilleur façon de les apprécier.

&ldquoVous voulez les manger super frais et super chauds,&rdquo dit-elle. C'est amusant à faire à la maison car tout le monde peut se tenir autour de l'île et manger des beignets à la sortie de la friteuse. Il n'y a rien de mieux !

Avant la pandémie, traîner dans sa cuisine et faire des beignets ensemble est devenu une tradition avec ses amis. Ils viennent pour un brunch ou une bouchée de l'après-midi et savent exactement comment la journée se terminera avec des beignets fraîchement préparés.

Si vous voulez essayer de faire le vôtre, suivez la délicieuse recette de Joy&rsquos ci-dessous de son livre de cuisine inspiré du brunch, Trop facile. L'une des choses les plus importantes à obtenir est la température de l'huile. Lorsque vous ajoutez la pâte, la température de l'huile descend à environ 350ºF, vous voulez donc d'abord obtenir l'huile à 375ºF. Si l'huile est trop chaude, l'extérieur aura l'air cuit, mais l'intérieur sera toujours pâteux. Si elle est trop froide, la pâte finira par absorber toute l'huile.

&ldquoC'est la partie la plus difficile de la fabrication des beignets,&rdquo, dit-elle. &ldquoMais ça vaut le coup de s'agiter.&rdquo

Jusqu'à ce que vous puissiez visiter vous-même le Big Easy et profiter de tous les délices culinaires qu'il a à offrir, réservez un peu de temps ce week-end pour préparer en famille ces beignets Overnight New Orleans, tout droit sortis de la friteuse.


Recette : Beignets à petit prix

La pâtisserie inspirée de la princesse et de la grenouille est facile à préparer si vous suivez la recette.

CARSON HOLLAND, chroniqueur Evergreen
22 avril 2021

Si vous avez vu le film Disney « La princesse et la grenouille », vous avez peut-être repéré les pâtisseries que Tiana a en tête d'affiche de son restaurant, également connu sous le nom de beignet. Face au dilemme de vouloir étendre mes compétences culinaires tout en ayant un budget universitaire, je me suis efforcé de créer ce dessert délicieux sans creuser un trou dans mon portefeuille.

Après avoir parcouru Internet, j'ai trouvé une recette d'Ashley Manila sur Baker by Nature qui semblait correspondre à mes critères. Après avoir suivi le processus, je peux dire en toute sécurité que vous n'avez pas besoin de tous les équipements pour fabriquer ces beignets. Cela étant dit, avoir un crochet pétrisseur, une machine à pain ou un thermomètre pour votre huile facilite grandement la tâche.

Après avoir cuit une bonne partie de la journée, j'ai vite constaté qu'il était vraiment difficile d'arrêter de manger le produit fini, et cela valait la peine d'attendre. Si vous avez accès à un peu de temps et à une cuisine fonctionnelle, c'est un dessert merveilleux à préparer pour vos amis et votre famille.

Deux tiers de tasses de sucre cristallisé

Deux et une quatrième cuillères à café de levure sèche active

Deux tasses de lait évaporé

Deux cuillères et demie d'extrait de vanille

Sept tasses de farine à pain

Cinq cuillères à café de beurre non salé

  • Ne soyez pas intimidé par la liste d'ingrédients plus longue ! Le résultat final est de trois douzaines de beignets, vous en aurez donc soit assez pour durer un certain temps, soit réduire la recette à votre goût.
  • Alors que la recette originale que j'ai vue demandait de l'huile d'arachide, nous avons utilisé de l'huile que nous avions sous la main et cela ne semblait pas faire de différence. C'était aussi beaucoup moins cher.
  • Le pétrissage de la pâte à la main est possible mais prend plus de temps, je recommande donc de regarder une machine à pain.

Temps de préparation (y compris la levée de la pâte) : 2,5 heures

Temps de cuisson : environ 15 minutes

Dans un bol moyen, ajoutez l'eau tiède, le sucre (pas de sucre en poudre) et la levure tout en fouettant pour combiner. Une fois que vous sentez qu'il est bien mélangé, mettez-le de côté pendant dix minutes pour laisser la levure s'activer.

Dans un autre bol, battre ensemble les œufs, la vanille et le lait évaporé. Mélanger lentement la moitié de la farine avec le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse tout en ajoutant lentement le mélange de levure.

Ajoutez le beurre jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé. C'est là qu'un mélangeur serait utile, mais cela devrait être faisable avec un peu de muscle. Enfin, mélanger le dernier de la farine et le sel et battre jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Selon la consistance lors de cette étape, soit en pétrissant un peu votre pâte, soit en la jetant dans une machine à pain pendant quelques minutes, on obtiendra la consistance que nous visons.

Couvrir le bol hermétiquement avec une pellicule de plastique et le mettre au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Fariner légèrement une surface pour étaler votre pâte en un grand rectangle d'un quart de pouce d'épaisseur. Couper la pâte en petits carrés de deux pouces. Les rendre uniformes peut aider les temps de cuisson mais n'est pas essentiel pour cette étape, nous avons utilisé un coupe-pizza.

Préparez une plaque à pâtisserie avec une grille dessus et placez des serviettes en papier en dessous pour faciliter le nettoyage.

À l'aide d'une casserole profonde ou d'une poêle en fonte, faites chauffer environ quatre pouces de l'huile de votre choix. Alors que la température cible est de 360 ​​degrés, nous n'avons pas pu dépasser 200 degrés selon notre thermomètre à viande.

En petites quantités, faites frire les carrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. À l'aide d'une écumoire, transférer la pâte cuite sur la plaque de cuisson.

Frappez immédiatement les beignets avec un filet de miel et une bonne quantité de sucre en poudre.


Préparation

Dans un bol de taille moyenne, mélanger l'eau tiède, le sucre et la levure et fouetter jusqu'à homogénéité. Mettre de côté pour que la levure commence à s'activer. Il deviendra mousseux.

Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, battre les œufs jusqu'à ce que les blancs et les jaunes se soient mélangés et ajouter progressivement l'extrait de vanille et le lait évaporé. Éteignez le batteur et ajoutez la moitié de la farine à pain. Battre la farine jusqu'à consistance lisse. Tournez le mélange à basse vitesse et versez progressivement le mélange de levure jusqu'à consistance lisse. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à homogénéité, puis ajouter le reste de farine et de sel. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse, environ 2-3 minutes. Couvrir le bol hermétiquement d'une pellicule plastique et réfrigérer la pâte pendant au moins deux heures, ou toute la nuit.

Préparez une plaque à pâtisserie avec du papier absorbant et réservez. Il s'agira de déposer les beignets une fois cuits.

Dans une grande casserole, chauffer le ghee jusqu'à ce qu'il atteigne 350 F. Assurez-vous d'avoir environ 5 pouces d'espace entre le niveau du ghee et le haut de la casserole.

Saupoudrez votre plan de travail de farine et sortez la pâte du réfrigérateur.

Abaisser la pâte de façon à obtenir un rectangle de 1/4 de pouce d'épaisseur. Couper la pâte en carrés de 2 à 3 pouces.

Faites frire les carrés de pâte quelques-uns à la fois, jusqu'à ce qu'ils gonflent et soient de couleur brun doré, environ 1 minute. Ne surchargez pas votre pot. À l'aide d'une écumoire, transférer les beignets sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant et répéter avec le reste de la pâte.


Snack du jour : Beignets - Recettes


L'art d'aimer le donut français

J'ai grandi avec un grand "amour" partagé entre la boisson au carbone et les beignets pécheurs (ceux avec une garniture crémeuse ou des enrobages de chocolat et des noix). Comme la plupart des gens que j'ai rencontrés, ils trouvent surprenant que pour quelqu'un qui est né en Asie, j'étais loin des paradigmes du thé au jasmin chaud ou des boulettes de riz gluant sucrées ou de tout autre dessert local que nous aimons dévorer en Asie, c'est normalement bon pour santé. Eh bien, qui peut me blâmer si je les trouve vraiment irrésistibles.

Alors découvrir qu'il n'existe même pas un seul magasin de mon beignet américain préféré en France (pas même leur concurrent), cela m'a brisé le cœur en millions de morceaux. Alors je suppose que vous imaginez comment je réagis à chaque fois que nous sommes hors de France et qu'il y a une opportunité de profiter de mon préféré : je consomme en moyenne 2-3 donuts par jour. Ma famille française me demandait souvent comment pourrais-je manger ça ? Car ils considèrent vraiment que c'est mauvais pour la santé. Frit dans de l'huile profonde puis farci plus tard avec une garniture épaisse et enfin enrobé de beaucoup de noix, de chocolat et de sucre. Je sais que nous ne rajeunissons pas et que manger sainement est essentiel à tout prix. Mais je crois toujours qu'on a droit à ces petits plaisirs de la vie sans trop exploser nos artères de temps en temps.

J'enverrai ces beignets chez Ruth (Ruth's Kitchen Experiments) pour ses recettes favorites. Il suffit de consulter le lien pour en savoir plus sur les détails.

Au fait, je publierai le récapitulatif de mes plats de fête parfaits cette semaine. Un gros câlin et encore merci à tous les participants. J'annoncerai le gagnant et le prix, alors restez connectés !



Beignets ou beignets français

-Ce sont des pâtisseries à base de pâte frite. Il peut être sucré saupoudré de sucre, avec des fruits ou il peut aussi être salé. Cette recette est tirée d'un ancien magazine gastronomique français (Cuisine Gourmand édition avril 2005)

150 g de farine
1 cuillère à soupe d'eau d'orange
50 g de sucre
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 oeuf
10 cl de lait tiède
1 sachet de levure sèche
une pincée de sel
huile de cuisson pour friture
et sucre glace ou granulé pour l'enrobage

Dissoudre la levure sèche dans le lait chaud. Séparez le jaune d'oeuf du blanc. Dans un bol mettre la farine, la moitié du sucre, le sel, l'eau d'orange, 2 cuillères à soupe d'huile végétale et le jaune d'œuf. Mélangez-les bien. Ajoutez ensuite le mélange levure-lait dans la farine. Bien mélanger et laisser reposer pendant trois heures. Battre le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il devienne ferme, puis ajouter le reste du sucre. Mélangez-les bien. Ajouter ce mélange sur la pâte et les mélanger jusqu'à ce qu'il devienne homogène. Faites chauffer votre huile dans une poêle profonde. Prélevez une cuillerée de votre pâte et glissez-la directement dans l'huile tiède. Il doit être cuit des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, environ cinq minutes. Après cuisson, séchez-les dans

Je trouve la recette un peu baveuse. La recette originale demande un supplément de 10 cl de bière, que je n'ai pas ajouté car la pâte était déjà trop liquide. J'ai ajouté plus de farine environ 50 grammes pour trouver la consistance que je voulais. Je vous suggère également de mettre du miel ou des épices (cannelle, muscade) à cette recette. Pendant la cuisson, il est conseillé de les faire frire avec beaucoup d'huile. Vous pouvez également les enrober de quelques graines de sésame et de miel.


Préparation

Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger l'eau, la levure et une pincée de sucre. Laisser reposer 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter le beurre ramolli coupé en gros morceaux, le lait chaud, 1/4 tasse de sucre et l'œuf.

Ajouter 2 tasses de farine, le sel et la levure chimique. Battre à basse vitesse en ajoutant plus de farine (jusqu'à 1 ½ à 2 tasses de plus) jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et légèrement collante. Racler les parois du bol, saupoudrer d'un peu plus de farine, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pendant 1 h 30.

Dégazer la pâte et la déposer sur un plan de travail légèrement fariné. Abaisser la pâte en un rectangle d'environ 16 x 12 pouces et, à l'aide d'un coupe-pizza, la couper en carrés de 2 pouces. Couvrir légèrement d'une pellicule plastique.

Dans une casserole moyenne munie d'un thermomètre à friture et à feu moyen, chauffer environ 2 pouces d'huile à 360 °F.

Pour les beignets aux fraises :

Étaler une quantité généreuse de sucre en poudre sur une plaque à pâtisserie à rebords et incorporer la poudre de fraise jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. En travaillant par lots d'environ quatre, abaissez doucement les beignets dans l'huile chaude et faites cuire pendant 2 à 3 minutes au total, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.

À l'aide d'une écumoire, transférez-les directement dans le sucre en poudre à la fraise, puis saupoudrez-les d'encore plus de sucre en poudre immédiatement. Laisser l'huile revenir à 375ºF avant chaque fournée et répéter avec les beignets restants. Profitez immédiatement.

Pour les beignets salés cacio e pepe :

Ajouter une quantité généreuse de parmesan sur la plaque à pâtisserie à rebords. Incorporer le poivre noir, en ajouter plus si vous le souhaitez. En travaillant par lots d'environ quatre, abaissez doucement les beignets dans l'huile chaude et faites cuire pendant 2 à 3 minutes au total, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.

À l'aide d'une écumoire, transférez-les directement sur le parmesan, puis saupoudrez-les immédiatement d'encore plus de fromage. Laisser l'huile revenir à 375ºF avant chaque fournée et répéter avec les beignets restants. Profitez immédiatement.


Instantané : cinq plats que vous devez essayer dans le quartier français lors de votre prochain voyage entre filles

Je fais généralement un voyage annuel dans ma ville préférée, la Nouvelle-Orléans pour le festival Essence ou Mardi Gras. Puisque je suis sûr que beaucoup d'entre vous assisteront au festival l'année prochaine, surtout après avoir regardé Girls Trip et à mesure que le festival gagne en popularité. Je suis convaincu que cette liste sera utile à un moment donné l'année prochaine.

Alors que je trouve toujours des plats incroyables à essayer à NOLA, lors de mon dernier voyage, j'ai définitivement trouvé de véritables joyaux. Donc, après avoir fait une visite du quartier français, allez explorer certains de ces plats dans le quartier français, je suis sûr que vous ne serez pas déçu.

“Mort par Gumbo”

La description : Caille farcie au riz, andouille et huîtres dans un authentique roux épais

Le verdict : ce plat était absolument incroyable. Une fois que vous avez retiré les quatre os de la caille, vous pouvez tout mélanger, ce qui donne un gombo riche et savoureux.

“Crevettes au barbecue”

Le verdict : c'est un plat salissant mais le bouillon est tellement bon que vous y tremperez d'innombrables morceaux de pain français. Ne vous inquiétez pas du désordre, le restaurant vous donnera un dossard pour que vous puissiez être aussi salissant que vous le souhaitez.

“”Dumplings aux crevettes et à la semoule de maïs”

La description : feuilles de moutarde, patate douce rôtie, réduction de jambon

Le verdict : un très beau changement par rapport au combo habituel “Shrimp & Grits”. Le bouillon dans ce plat est absolument incroyable, surtout avec les feuilles de moutarde croquantes.

“Beignets de crabe panés à la bière”

Le verdict: les beignets sont un régal incroyable et certainement quelque chose de différent des beignets habituels orientés dessert. Les quatre sauces roumalades différentes sont très savoureuses.

“Lapin se précipiter”

La description : lapin du Mississippi frit, choux à la crème, œufs sur un jus de porc mariné facile

Le verdict : je n'ai jamais mangé de lapin auparavant, mais cette combinaison est si savoureuse que je n'ai même pas eu peur à l'idée de manger du lapin. J'ai fini chaque bouchée parce que c'était tout simplement délicieux

Ash Renée

Ash Renee, est un avocat de l'immobilier/des affaires à New York, consultant et blogueur. Transplanté à New York depuis 10 ans, Ash adore explorer les restaurants new-yorkais, la mode et la scène sociale professionnelle noire. Ash est né et a grandi à Chicago.


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De loin les sandwichs les plus mignons que nous ayons jamais vus! ✨ Et ATTENDEZ de voir comment Kardea Brown utilise une grille pour décomposer les œufs durs pour une salade aux œufs plus rapide ! Nancy Fuller approuve !

Réseau alimentaire

Ajout de ceci au menu du soir de la semaine. maintenant!!

Cuisine du réseau alimentaire

Le glaçage de ce misoyaki au saumon a l'air si bon que nous pourrions pratiquement le boire, Chef Jet Tila ! ??

Travail amateur. Un glaçage au miso est d'abord préparé, censé être cuit sur le poisson. Les restaurants utilisent normalement ce qu'on appelle une "salamandre" pour cela. Si vous avez un four grille-pain, vous pouvez obtenir le même résultat facilement. De plus, les graines de sésame ont-elles été grillées? N'y ressemble pas. Grande différence entre grillé et non grillé. Les oignons verts ont également été tranchés paresseusement. Le riz a également l'air horrible et fade.

Si je l'avais dans un restaurant, je n'y retournerais probablement jamais car cela montre peu ou pas de connaissances ou de compétences.

Aussi. "Miso Yaki" comme il l'appelle. se traduit approximativement par : "Miso Grilled". ce qui signifie que le glaçage miso. est cuit sur le poisson. Pas versé dessus après la cuisson. Et quel genre de miso a-t-il utilisé ? Rouge, Blanc, Jaune, et pourquoi ? Le gingembre, ajouta-t-il. était-ce du gingembre frais ? Comment l'écorcher au mieux ? A-t-il été Râpé ? Peut être utile pour les gens à savoir.

Aimez la brillance. de saler le poisson. le MISO, manque sans doute d'assez de sel. Lol


Faites vos propres beignets Mickey à la maison avec cette recette de Disney !

On adore retrouver notre pote Mickey partout dans les Parcs Disney : des Mickey cachés, des Mickey merch, mais surtout des snacks en forme de Mickey !

Grâce à certains Disney Magic Moments, nous avons maintenant la recette pour faire de véritables Mickey Beignets comme ils le font à New Orleans Square et à Port Orleans dans nos propres maisons !

Il est temps pour des friandises frites et pâteuses ! Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer vous-même certaines de ces collations sucrées.

  • 1/2 cuillère à café de levure sèche
  • 1/4 tasse d'eau tiède (105°)
  • 1/4 tasse de sucre
  • 2 cuillères à soupe de shortening végétal
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 1 oeuf
  • 4 tasses de farine tout usage
  • 1/2 tasse d'eau bouillante
  • Huile végétale pour la friture
  • Sucre en poudre

Maintenant, nous pouvons réellement faire cuire nos beignets

  1. Saupoudrer la levure sur de l'eau tiède dans un petit bol, en remuant pour dissoudre. Laisser reposer 5 minutes.
  2. Mélanger le sucre, le shortening, le sel, la crème épaisse, l'œuf, la farine et l'eau bouillante dans un grand bol et incorporer le mélange de levure. Avec le crochet pétrisseur d'un batteur électrique à vitesse moyenne, mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et lisse. Laisser reposer la pâte 30 minutes.
  3. Rouler à 1/4 de pouce d'épaisseur et couper des beignets individuels avec un emporte-pièce en forme de Mickey Mouse ou les couper en carrés de 2 1/2 à 3 pouces. Couvrir d'un linge et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air, environ 1 à 1 1/2 heures.
  4. Avec prudence, chauffer 3 pouces d'huile végétale à 350 ° F dans une casserole profonde et épaisse à feu moyen-vif. Faire frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 à 3 minutes, en les retournant dès qu'ils brunissent d'un côté. Retirer avec des pinces et placer sur du papier absorbant pour égoutter. Saupoudrez les beignets chauds de sucre glace et servez aussitôt.

Nous devrons peut-être manger un dessert avant le dîner ce soir (et tous les deux soirs à partir de maintenant !).

Dites-nous comment évoluent vos Mickey Beignets dans les commentaires ci-dessous !

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