Des bières « artisanales » qui ne sont pas vraiment artisanales


Qu'est-ce que la "bière artisanale", de toute façon? C'est une question compliquée, mais une chose dont nous sommes sûrs, c'est que vous êtes tous des buveurs très assoiffés et très opiniâtres lorsqu'il s'agit de définir ce qu'est une bière artisanale et ce qu'elle n'est pas.

On a beaucoup parlé ces derniers temps de qu'est-ce qui fait qu'une bière artisanale est "artisanale" et ce qui disqualifie certaines bières de la catégorie. Et maintenant, la réponse est plus compliquée que jamais, grâce aux branches de bière artisanale des grandes brasseries, à la propriété de petites brasseries et à la production de barils. (Après tout, le fondateur de la plus grande brasserie artisanale du pays vient de est devenu milliardaire.)

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Les problèmes ont commencé à se produire lorsque Consumer Reports a publié un test de dégustation de bières artisanales, qui comprenait des bières appartenant à Anheuser Busch-InBev, MillerCoors et d'autres grandes brasseries non considérées comme des brasseries artisanales (ces bières peuvent être trouvées sur cette liste). Naturellement, cela a enragé de nombreux buveurs de bière artisanale. Le fondateur de Stone Brewing, Greg Koch, a répondu au brouhaha par un appel à « garder la paix » aux buveurs de bière. Dans une lettre au public, Koch a écrit qu'il se rendait compte qu'il y avait beaucoup de confusion sur la signification de la bière artisanale. "Pour être tout à fait honnête, le terme n'existe pas depuis si longtemps, et il faut du temps pour que des articles comme celui-ci entrent dans le lexique national", a-t-il écrit. "C'est ce qui fait que Consumer Reports consacre un espace d'encre et de page important au plus grand segment en croissance de l'industrie américaine des boissons alcoolisées si important."

L'argument de Koch : la plupart des bières sont meilleures que « les « bières » édulcorées à base de maïs et de riz dont la population de ce pays a presque uniquement survécu pendant la plus grande partie du siècle dernier. » Mais de nombreux amateurs de bières artisanales veulent savoir que ce qu'ils boivent est en fait "artisanal" - ce qui peut expliquer une définition de ce qu'est un brasseur artisanal de l'Association des brasseurs. Les principaux locataires de la définition de l'Association des brasseurs : petit, indépendant et traditionnel. Les brasseurs artisanaux vendant plus de 6 millions de barils de bière ne sont pas considérés comme des artisans ; pour mettre ce chiffre en perspective, la Boston Beer Company, la plus grande brasserie artisanale, est en passe de vendre 3 millions de barils cette année. "Indépendant" signifie que la brasserie n'appartient pas à une plus grande entité d'alcool qui n'est pas un brasseur artisanal (jusqu'à 25 pour cent de la propriété, ou l'équivalent), selon la Brewers Association. Et en ce qui concerne "traditionnel": "Un brasseur qui a soit un produit phare tout en malt (la bière qui représente le plus grand volume parmi les marques de brasseurs) ou a au moins 50 pour cent de son volume dans toutes les bières de malt ou dans les bières qui utilisent des additifs pour rehausser plutôt qu'alléger la saveur », selon la Brewers Association. L'objectif derrière une définition aussi détaillée, selon les normes de l'industrie, est qu'elle éliminera les conglomérats brassicoles du marché de la bière artisanale. Et pour cause : lorsque les grands commencent à essayer de commercialiser leurs bières en tant que bières artisanales (comme vous, Budweiser Black Crown), cela chasse les petits des étagères et des robinets.

Néanmoins, même Julia Herz de l'Association des brasseurs a noté tout aussi récemment que le mois dernier que la bière artisanale est "au buveur de discerner". Alors vraiment, est-ce important que la bière qui vous obsède ne soit pas techniquement « artisanale » ? Nous vous laissons en juger. Pourtant, si vous êtes un de ces snobs de bière qui proclame fièrement être obsédé par une de ces bières sur la liste, vous voudrez peut-être changer d'air - vous aurez juste l'air d'un idiot.


Les 15 meilleures bières artisanales à faible teneur en glucides

Vous voulez donc réduire votre consommation de glucides et être un peu en meilleure santé. Mais ce n'est pas parce que vous voulez vivre une vie plus saine que vous devez renoncer aux plaisirs de la vie. Si vous êtes fan de bière artisanale, vous pouvez toujours vous faire plaisir avec une bière artisanale à faible teneur en glucides.

Bière faible en calories ou légère Bière, existe depuis les années 1940, bien qu'il n'ait gagné en popularité que dans les années 1970, lorsque Coors Light et Miller Lite ont été introduits. Depuis lors, les géants de la bière se sont penchés sur les bières à faible teneur en glucides ainsi que sur les bières à faible teneur en calories et les buveurs de bière américains ont réagi en faisant des quatre principales marques de bière des bières légères (Bourgeon Lumière, Coors Light, Michelob Ultra et Miller Lite, respectivement). Mais de plus en plus de brasseurs artisanaux se lancent également dans le jeu à faible teneur en glucides, ce qui signifie que si vous aimez la bière artisanale, vous avez d'excellentes options.

Une bière à faible teneur en glucides signifie généralement une bière à faible teneur en alcool, car plus la teneur en alcool est élevée, plus vous obtenez de sucre (et donc plus de glucides) dans la bière. Amener la bière à son niveau de glucides le plus bas a tendance à signifier sacrifier le goût et le corps, de sorte que les maîtres brasseurs artisanaux recherchent des moyens innovants de conserver la saveur de leurs bières tout en les rendant attrayantes pour une foule plus soucieuse de leur santé. Cela signifie principalement se concentrer sur les bières de session et utiliser des fruits pour brasser une bière savoureuse avec moins de sucre.

Avec des brasseries artisanales dans presque toutes les régions du pays et de nombreuses marques de bière distribuées dans leurs régions locales, vous devriez pouvoir trouver plusieurs options de bière à faible teneur en glucides. Voici 15 des meilleures bières artisanales à faible teneur en glucides du pays en ce moment.


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Est-ce vraiment de la bière artisanale ? 33 brasseurs d'entreprise surprenants

Peu importe à qui appartient votre bière, déclare Carol Stoudt, fondatrice de Stoudt's Brewing, « La passion est perdue lorsque les personnes qui dirigent une brasserie n'en ont pas la propriété, et la qualité en souffre. » Une préoccupation plus importante, reprise par des brasseurs comme Stoudt et Sam Calagione de Dogfish Head, est que les grandes entreprises ont également le pouvoir de manipuler les marchés. Le principal exemple, cité par Calagione, est que les brasseurs d'entreprise vendront leur bière artisanale bien en dessous du coût de la vraie bière artisanale pour les pousser hors d'une ligne de robinet de bar.

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Le groupe commercial de l'Association des brasseurs définit un brasseur artisanal comme un petit brasseur (moins de six millions de barils par an), indépendant, détenu à moins de 25 % par un brasseur non artisanal et titulaire de l'avis du brasseur TTB (Tobacco Tax and Trade Bureau). . Le chiffre de propriété du quart a été fixé pour garantir qu'un plus grand brasseur n'a pas d'influence significative, a déclaré Paul Gatza, vice-président senior de la division des brasseurs professionnels de la Brewers Association. Alors que la plupart des brasseurs artisanaux sont entièrement acquis, plusieurs franchissent la limite de la propriété partielle. Widmer, Kona et Redhook partagent tous une participation de 32% d'Anheuser-Busch InBev. Les trois marques sont en fait une seule société brassicole, la Craft Brew Alliance, au nom ironique. Et Lagunitas a fait la une des journaux lorsqu'elle a vendu à Heineken 50 % du contrôle de l'entreprise. Ce phénomène ne se limite pas non plus aux États-Unis, SABMiller achetant Meantime Brewing pour entrer sur la scène britannique de la bière artisanale. Pour ne pas être en reste, AB InBev a récemment acheté Cervejaria Colorado, un pionnier de la culture de la bière artisanale au Brésil.

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Un nom que vous ne reconnaissez peut-être pas sur la liste des propriétaires ci-dessous est North American Breweries. Une société d'investissement a formé cette société avec cinq brasseurs artisanaux en 2009 et l'a ensuite vendue à Florida Ice and Farm, une entreprise de boissons costaricienne. Un autre est United Breweries Group, la plus grande entreprise indienne de bière et de spiritueux. Et si vous vous demandez quelle est la différence entre SABMiller et MillerCoors, ce dernier est une coentreprise pour le marché américain entre le premier et Molson Coors. Image de courtoisie

Faux et anciennement brasseries artisanales et leurs propriétaires

Brasserie à 10 fûts — Anheuser-Busch InBev

Ballast Point Brewing — Marques Constellation

Birra Del Borgo (Italie) — Anheuser-Busch InBev

Blue Moon Brewing — MillerCoors

Blue Point Brewing — Anheuser-Busch InBev

Brasserie Breckenridge — Anheuser-Busch InBev

Brasserie Camden Town (Royaume-Uni) — Anheuser-Busch InBev

Cervejaria Colorado (Brésil) — Anheuser-Busch InBev

Devils Backbone Brewing — Anheuser-Busch InBev

Dundee Brewing — Brasseries nord-américaines

Elysian Brewing — Anheuser-Busch InBev

Fordham et Dominion Brewing — détenues à 40 pour cent par Anheuser-Busch InBev

Founders Brewing — 30 pour cent détenue par Mahou-San Miguel

Brasserie Four Peaks — Anheuser-Busch InBev

Golden Road Brewing — Anheuser-Busch InBev

Goose Island Beer Company — Anheuser-Busch InBev

Hop Valley Brewing — MillerCoors

Kona Brewing — 32% détenue par Anheuser-Busch InBev

Lagunitas Brewing — détenue à 50 pour cent par Heineken International

Brasserie Leinenkugel — MillerCoors

Brasserie Magic Hat — Brasseries nord-américaines

Meantime Brewing (Royaume-Uni) — SABMiller

Brasserie Mendocino — United Breweries Group

Olde Saratoga Brewing — United Breweries Group

Portland Brewing Company (anciennement MacTarnahan’s) — Brasseries nord-américaines

Brasseries Pyramid — Brasseries nord-américaines

Brasserie Redhook — détenue à 32 % par Anheuser-Busch InBev

Brasserie Revolver — MillerCoors

Brasserie Saint Archer — MillerCoors

Shock Top Brewing — Anheuser-Busch InBev

Entreprise de bière Terrapin — MillerCoors

Wicked Weed Brewing – Anheuser-Busch

Widmer Brewing — détenue à 32 % par Anheuser-Busch InBev

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Au cas où vous l'auriez manqué, la bière artisanale est assez populaire. Des marques bien connues qui existent depuis un certain temps, tout en restant des boissons dignes, prennent un peu de recul par rapport aux brasseurs plus indépendants dont l'objectif est de revenir à un goût plus cultivé. De petits lots, des ingrédients de haute qualité et travailler avec une recette jusqu'à ce qu'elle soit parfaite font tous partie de l'engouement.

Certains ont pris le train en marche de la bière artisanale, mais d'autres sont un peu hésitants simplement parce qu'ils ne sont pas sûrs d'être prêts à plonger dans les profondeurs de la bière. Où trouver ces nouvelles bières ? Y a-t-il des brasseurs à proximité ? Puis-je me permettre une bière artisanale ? Bien qu'il puisse sembler idiot pour certains d'être si incertain à propos de quelque chose d'aussi "homme de tous les jours" que la bière, il est important de comprendre que pour beaucoup, leur bière de prédilection est établie depuis des décennies. lien.

Cependant, si vous êtes prêt à essayer quelque chose de nouveau et d'excitant, voici une approche de base pour comprendre et vous familiariser avec la bière artisanale :

Ayez un cœur à cœur avec vos papilles – Si vous aimez la bière, vous avez une assez bonne idée de ce que vous aimez. Température, amertume, douceur, diverses notes florales, vous disposez d'une base solide sur laquelle vous appuyer. Savoir ce que vous aimez vous permet de mieux trouver une boisson artisanale à la hauteur.

Gardez-le local – De nombreux petits brasseurs artisanaux essaient de s'installer dans les petites villes dans l'espoir de développer leurs propres racines, mais aussi d'aider l'économie locale à prospérer. Plusieurs fois, de nouveaux restaurants, des points d'eau locaux, proposeront des bières artisanales de "juste en bas de la route".

Achetez jusqu'à ce que vous tombiez – Les supermarchés existent pour la personne qui doit acheter des produits d'épicerie, des fournitures pour la pelouse et de l'huile à moteur en même temps. Heureusement, le même type d'environnement commercial diversifié existe pour ceux qui aiment la bière, le vin et d'autres spiritueux. Il peut être intimidant de voir autant d'options devant vous, mais parlez aux employés pour voir où ils peuvent vous guider. Vous constaterez peut-être qu'une bonne bière vous attend.

La documentation vous libérera – Bien sûr, cela semble un peu loufoque, mais garder une trace écrite (ou des notes numériques) des types de bière que vous essayez vous aidera à rester organisé. Assurez-vous de noter les saveurs que les deux aiment & n'aiment pas, et n'oubliez pas de noter la marque de bière. Rien n'est pire qu'un enregistrement incomplet de quelque chose que vous avez apprécié et dont vous ne vous souvenez pas tout à fait.

La bière artisanale, malgré tout le hoopla & qui l'entoure, est un retour aux fondamentaux du brassage de la bière &. De plus, les petits brasseurs utilisent des recettes anciennes, ainsi que des ingrédients exotiques, pour trouver un équilibre satisfaisant. Soyez audacieux et expérimental, et vous pourriez bien trouver une nouvelle boisson givrée à vous-même.


Le procès contre Walmart ne prétend rien de malin à propos de ses bières « artisanales »

Un homme de la région de Cincinnati a déposé une plainte contre Walmart pour ce qu'il dit être la commercialisation «frauduleuse, illégale, trompeuse et injuste» du géant de la vente au détail de bières artisanales qui ne sont pas vraiment des bières artisanales.

Walmart vend des bières artisanales portant des noms tels que Cat's Away IPA et Round Midnight Belgian White aux résidents de 45 autres États, présentant les bières comme des bières artisanales "alors qu'en réalité, rien dans (Walmart) n'est " petit, indépendant et traditionnel " pour le qualifier en tant que brasseur artisanal américain » sur la base de la définition proposée par la Brewers Association, indique le procès.

Ragan Dickens, directeur des relations avec les médias nationaux pour le bureau des communications d'entreprise de Walmart, a répondu à une enquête par la déclaration suivante : « Nous n'avons pas encore été signifiés, mais nous prenons ces affirmations au sérieux et nous répondrons de manière appropriée avec le tribunal. »

Le procès note que la bière artisanale coûte généralement 2 $ ou 3 $ de plus par pack de six que la «bière macro-brassée ou produite en série». Mais le plaignant Matthew Adam suggère dans le procès que les bières vendues comme boissons artisanales par Walmart sont brassées par Genesee Brewing, à Rochester, New York.

"La bière artisanale du défendeur n'a jamais été une" bière artisanale "et n'a jamais été produite par une brasserie artisanale", allègue le procès. "C'est plutôt une fiction en gros créée par le défendeur qui a été conçue pour tromper les consommateurs en leur faisant acheter la bière artisanale à un prix plus élevé et gonflé."

Adam demande au tribunal de déclarer le procès un recours collectif qui représenterait tous les résidents de l'Ohio qui ont acheté de la bière artisanale chez Walmart.

La poursuite, déposée par les avocats de Cincinnati Brian Giles et Bryce Lenox, demande des dommages-intérêts punitifs, une déclaration selon laquelle Walmart a violé la loi Ohio sur les pratiques de vente aux consommateurs, une injonction interdisant à Walmart de commercialiser ses bières en tant que bières artisanales et les honoraires d'avocat.


Qu'est-ce que la bière artisanale?

La bière est un produit alimentaire fabriqué sous sa forme la plus pure à partir de levure, d'orge,
du houblon et de l'eau. Et comme pour les autres aliments, les processus de
la production de bière affecte considérablement la qualité du produit final. Tout comme vous pouvez obtenir un steak haché comme un hamburger de McDonald's (semble à une macrobrew), vous pouvez également le faire préparer dans un bon restaurant par un chef cuisinier (c'est de la bière artisanale).

La bière artisanale se caractérise principalement par l'attention portée par le brasseur aux recettes et aux ingrédients qui maximisent la saveur, l'apparence et l'arôme de votre bière. Le brasseur artisanal supervise presque toujours personnellement la sélection des ingrédients et l'ensemble du processus de brassage et surveille en permanence la saveur et la qualité. Et contrairement aux bières du marché de masse, la bière artisanale n'est pas « brassée sous contrat » dans plusieurs installations. Le brasseur est celui qui à la fois écrit et suit la recette. Ce n'est pas seulement une mesure de qualité, cela garantit également que vous, le consommateur, vous retrouvez avec une bière qui ressemble plus à une impression signée dans le monde de l'art et pas seulement à une affiche.

Bière artisanale versus bière de masse
<table border=1 cellspacing=0 cellpadding=5>
<tr>
<td width=295 valign=top bgcolor=#FFCC66>
<p >Bière artisanale
</td>
<td width=295 valign=top bgcolor=#CCCCCC>
<p >Bière de masse
</td>
</tr>
<tr>
<td width=295 valign=top bgcolor=#FFFFCC >
<p >Brassée dans plus de 60 styles de bière
</td>
<td width=295 valign=top bgcolor=#d7d7d7>
<p >Stylistiquement très limités, presque toujours des lagers légères
</td>
</tr>
<tr >
<td width=295 valign=top bgcolor=#FFFFCC>
<p >Ivre de la verrerie appropriée
</td>
<td width=295 valign=top bgcolor=#d7d7d7>
<p >Destiné à être bu en canette ou en bouteille
</td>
</tr>
<tr >
<td width=295 valign=top bgcolor=#FFFFCC>
<p >Généralement acheté sous
bouteilles à l'unité ou en caisse scellée pour la garde
</td>
<td width=295 valign=top bgcolor=#d7d7d7>
<p >Souvent vendu par coffret de 12 et 24 unités
</td>
</tr>
<tr>
<td width=295 valign=top bgcolor=#FFFFCC>
<p >Brassée pour la saveur, l'apparence et l'arôme
</td>
<td width=295 valign=top bgcolor=#d7d7d7>
<p >Destiné à séduire le marché de masse
</td>
</tr>
<tr >
<td width=295 valign=top bgcolor=#FFFFCC>
<p >Tendance à être bu à la seule bouteille avec de la nourriture ou sur
occasions spéciales
</td>
<td width=295 valign=top bgcolor=#d7d7d7>
<p >Des bières de tous les jours, pratiques à acheter et à consommer
</td>
</tr>
<tr>
<td width=295 valign=top bgcolor=#FFFFCC>
<p >Fabriqué pour l'appréciation des saveurs et des arômes
</td>
<td width=295 valign=top bgcolor=#d7d7d7>
<p >Destiné à être servi à une température si froide que le
les arômes et les saveurs sont atténués
</td>
</tr>
<tr>
<td width=295 valign=top bgcolor=#FFFFCC>
<p >La sélection des ingrédients est une partie importante du processus de brassage artisanal, tout comme la pureté des levures ou d'autres cultures
</td>
<td width=295 valign=top bgcolor=#d7d7d7>
<p >Fabriqué avec des ingrédients plus courants et peut contenir du riz ou du maïs, des colorants artificiels, des arômes artificiels, des épaississants ou des extraits
</td>
</tr>
</table>

La bière artisanale à son meilleur est une entreprise hautement créative qui
implique une grande formation et de compétences. Les brasseurs artisanaux vont de l'ancienne maison talentueuse
brasseurs à ceux qui ont suivi une formation à l'international
instituts brassicoles reconnus et/ou ont fait leur apprentissage dans des brasseries de classe mondiale.
Leur créativité et leur savoir-faire se manifestent dans la
gamme de styles et d'ingrédients qu'ils emploient. La bière industrielle produite en série
les produits sont généralement tous des lagers légères, tandis qu'un brasseur artisanal peut se spécialiser
dans un style unique comme la brasserie belge Fantôme,
fait avec la <em>saison</em>, ou produire de nombreux
styles à un niveau de classe mondiale comme le fait Victory Brewing de Downingtown,
Pennsylvanie.


Un brasseur artisanal dispose également d'une large gamme d'ingrédients de haute qualité
disponible pour lui et évite généralement les charges, les épaississants et les produits artificiels
arômes. Un brasseur artisanal peut utiliser de la coriandre, des grains de paradis, du miel,
lavande, myrtilles, zeste d'orange, gingembre, malts fumés au bois ou fût de bourbon
vieillissement pour conférer une grande variété d'arômes et de saveurs. L'imagination est un élément important
ingrédient dans le brassage artisanal.


Apprécier la bière artisanale


La commercialisation et la vente des bières artisanales sont souvent très différentes
que les publicités télévisées astucieuses et la présence omniprésente de
votre macro typique. Les bières artisanales sont rarement commercialisées
avec autre chose que des campagnes publicitaires locales. Les bières, pas toujours
avec les plus grandes étiquettes, parlent d'eux-mêmes. Bière artisanale
bien que parfois disponible dans des bouteilles de 12 oz, est souvent emballé dans 22
des bouteilles d'une once appelées « bombardiers » ou dans des « magnums » finis en bouchon de champagne ou
« double magnum ». La plupart craignent les paquets de douze et les caisses de 24 unités. Après
tout est une question de qualité et non de quantité.

Pour apprécier la bière artisanale, il faut utiliser
verrerie appropriée afin que l'apparence, les arômes et les saveurs puissent être appréciés. Un verre à cognac ou un autre bol en forme
le verre est souvent utilisé pour la dégustation. La zone en forme de coupe ci-dessus
la couche de liquide ou de mousse dans le verre contient l'arôme de la bière. Personnellement, je n'aime pas le verre de pinte américain. Son
le dessus à angle ouvert associé à la tendance de la plupart des serveurs à se remplir jusqu'au bord signifie généralement
vous ne pouvez apprécier aucun arôme tant que vous n'êtes pas bien dans votre bière.

<strong>La bière artisanale n'annonce pas la mort de Budweiser
</fort>

La bière artisanale remplacera-t-elle un jour les bières produites en masse ? Bien sûr que non! Julia Child était connue pour manger de la restauration rapide à l'occasion
et il y a des amateurs de bière artisanale qui ne sont pas
tout différent. Certains apprécient une bière blonde bon marché pendant qu'ils sont
coupez la pelouse ou gardez-en un pour cuisiner. Masse
les bières du marché et les bières artisanales ne sont pas la même chose et les gens apprécient
les différemment. C'est comme comparer un Twinkie à
Croustillant de poire Comice d'Alice Water. Ils ont deux marchés différents et deux
des fins différentes. L'existence de restaurants gastronomiques où l'on peut
avoir une expérience culinaire incroyable (à un prix supérieur) ne menace pas le
l'existence du Kentucky Fried Chicken.

Les fabricants de bières artisanales livrent des bières pleines de saveurs souvent emballées dans des contenants uniques et jamais en paquets de 24. Ce sont des bières pleines de force qui sont profondément satisfaisantes, vous n'avez donc pas besoin d'en chercher une autre de toute façon. Les bières artisanales les plus plébiscitées ne sont pas des "bières de session", ni des bières destinées à être bues les unes après les autres. De plus, avec certains packs de six qui coûtent plus de 40 $, le prix de la bière artisanale incite également à la modération.

Toutes les bières artisanales sont-elles de bonnes bières ?

Bien sûr que non. Mais il existe de nombreux maîtres brasseurs artisanaux dans le monde qui font peu d'erreurs. Nous vous encourageons à trouver le meilleures bières artisanales de votre région

Les bières produites en masse sont-elles toutes de mauvais goût ?

Pas du tout! Produit en masse ne veut pas toujours dire mauvais goût. En fait, les plus grands brasseurs sont inégalés dans leur capacité à livrer un produit cohérent 24 heures sur 24, dans le monde entier. Disons-le à sa manière, les macros ne domineraient pas le monde de la bière si elles étaient toutes mauvaises.

Qu'est-ce qu'une microbrasserie ou une brasserie artisanale ? C'est de la bière artisanale ?

Nous définissons la bière artisanale par l'intention et le savoir-faire du brasseur. Une microbrasserie se définit par le nombre limité de barils qu'elle produit par an. Un brewpub est un pub ou un restaurant qui brasse sa bière sur place. Ces petites brasseries peuvent ou non fabriquer de la bière artisanale, c'est-à-dire qu'elles ne sont pas nécessairement dirigées par des brasseurs qualifiés cherchant à faire des bières de distinction.


Spiked Seltzer vend désormais pratiquement toutes les bières artisanales

Nous ne passons pas une journée au bureau de Delish sans un e-mail, une expédition ou un communiqué de presse sur un nouveau seltzer à pointes. Donc ça ne devrait pas venir comme un le total surprise que les points de vente du monde entier appellent ce produit la boisson officielle de l'été 2019. Mais lire que c'est en particulier White Claw et mdashis qui se vendent désormais officiellement "presque toutes les marques de bière artisanale en vente" est assez sauvage. Et encore. Ca a du sens. Les trucs ont vraiment commencé à circuler il y a des années et ont lentement formé un empire alcoolique.

Selon AdAge, SpikedSeltzer était le premier seltz à pointes et il est apparu pour la première fois en 2012. Ce n'est pas une coïncidence, nous ne le connaissions pas tous jusqu'à il y a quelques années. Alors que la marque a été vendue à Anheuser-Busch InBev en 2016, AB InBev n'a apporté les produits à l'échelle nationale que l'année dernière à cette époque.

Nous étions tous obsédés par le rosé en 2016 lorsque le seltz à pointes circulait localement (puis Aperol Spritzes en 2017&mdashand puis frosé l'été dernier), tandis que d'autres marques ont commencé à prendre connaissance du produit et à créer leurs propres versions. Avec SpikedSeltzer, des marques comme Truly, WhiteClaw, Nauti, Polar et même des géants de l'alcool comme Smirnoff se sont lancés dans le dur jeu de seltz.

Et, bien sûr, nous pourrions attribuer l'engouement aux personnes qui ont juste besoin de nommer A Drink of Summer, mais une croissance de 193% des ventes au cours de la dernière année pour White Claw à elle seule supplie une autre raison de l'obsession. Je suppose que dans l'ensemble, les seltz à pointes sont moins caloriques et moins gonflés que n'importe quelle bière que vous pouvez acheter, et nous en avons un peu marre des Spritz et des gelées à ce stade. De plus, vous pouvez obtenir du seltzer dur dans presque toutes les saveurs imaginables maintenant et Crook & Mark, par exemple, fait ses débuts ici Blackberry-Lime et Coconut-Ananas. La presse fait Blackberry-Hibiscus, nom de Dieu !!

De toute façon. Assez de gens achètent le matériel en ce moment pour qu'il y ait eu un bénéfice net de 500 millions de dollars rien qu'en 2018, rapporte The Observer. Il n'y a aucun moyen de savoir comment ce chiffre augmentera en 2019, mais encore une fois, plus de ces produits ont volé des étagères que toutes les bières artisanales (à l'exception de Blue Moon) cet été, a noté CBS le mois dernier.

Alors vous savez où aller à partir d'ici, n'est-ce pas ? (La bonne réponse est d'acheter un tas de seltz à pointes avant qu'il ne se vende vraiment.)


5 recettes de bière faciles pour les débutants

Vous venez donc de commencer à faire du homebrewing. Félicitations! Maintenant, que devriez-vous brasser? Avec une liste apparemment interminable de bières possibles à brasser, par où commencer ? Quels ingrédients de brassage maison devriez-vous obtenir?
Voici quelques recettes de bière faciles pour les débutants. Voici quelques-unes des meilleures recettes de base de homebrewing :

    La bière de blé de style allemand est souvent une « bière d'entrée » pour les brasseurs débutants. La souche de levure traditionnelle weizen produit des saveurs de banane et de clou de girofle. Vous voulez plus de clou de girofle ? Gardez la fermentation au frais. Plus de banane ? Laissez la température de fermentation pousser jusqu'à l'extrémité supérieure de la plage acceptable, environ 64-75˚F. Quoi qu'il en soit, c'est un style de bière qui est un excellent compagnon pour le temps chaud, le fromage de chèvre et les aliments aromatisés aux agrumes.
    La bière brune peut être une excellente bière maison de milieu de gamme à savourer toute l'année. C'est un breuvage malté, mais le caractère houblonné peut varient selon vos goûts. Les ales brunes américaines ont tendance à avoir plus de saveur et d'arôme de houblon que les ales brunes anglaises. Essayez une bière brune aux noix pour mettre en valeur les saveurs de noisette de certains malts de spécialité. Parmi ces recettes de bière pour débutants, celle-ci est ma préférée.
    La Stout est peut-être le style de bière le plus tolérant, en partie à cause des saveurs de malt torréfié et de la couleur sombre qui proviennent de l'utilisation du malt chocolaté, du malt noir et de l'orge torréfiée. Cela signifie que la plupart des stouts sont des recettes de bière faciles pour les débutants. Ces attributs peuvent également provenir de l'extrait de malt liquide foncé ou de l'extrait de malt sec foncé. Selon vos goûts, vous pouvez brasser une stout sèche, une stout douce, une stout impériale, une stout tropicale ou même une stout au chocolat au lait. Quoi que vous fassiez, assurez-vous d'avoir du stout irlandais à portée de main pour la Saint-Patty !
    Kölsch est une excellente option pour le brasseur amateur qui apprécie une bière plus légère et plus délicate. Il s'agit de la chose la plus proche d'une lager légère tout en étant une ale, avec une couleur dorée claire, une saveur de houblon respectable et une finale croquante et sèche. Lorsque vous préparez une Kölsch allemande, assurez-vous simplement de pouvoir contrôler les températures de fermentation d'environ 60˚F à environ 40˚F pour un caractère authentique. Voici quelques conseils supplémentaires sur le brassage d'un Kölsch.
    Tous les brasseurs débutants atteignent un point où ils veulent se diversifier et expérimenter. Si vous aimez les aliments épicés, cette recette de bière est une excellente option. Prenez simplement un kit de recette de porter fumé et ajoutez une petite boîte de piments chipotle rincés à ébullition. Si la bière s'avère trop chaude, laissez-lui simplement le temps de vieillir.


Si vous ne savez toujours pas quoi faire, sur notre site Web, nous avons une liste de certaines des meilleures recettes de bière de base pour les débutants. Ils énumèrent tous les ingrédients de l'homebrewing.
Avez-vous une recette de bière facile qui serait bonne pour les débutants? Merci de le partager ci-dessous.
—–
David Ackley est un écrivain sur la bière, un brasseur et un «croisé de la bière artisanale» qui se décrit lui-même. Il détient un certificat général en brassage de l'Institute of Brewing and Distilling et est le fondateur du Local Beer Blog.


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