Quels vins accompagner avec votre dîner de Saint-Valentin


À présent, vous êtes probablement au cœur de vos projets pour la Saint-Valentin, que vous prépariez les vôtres dîner romantique à la maison ou aller peindre la ville en rouge. Ainsi, pendant que vous planifiez comment impressionner le gars ou la fille de l'autre côté de la table, n'oublions pas l'accompagnement ultime de votre repas : le vin. Comme le beurre de cacahuète et la gelée, le beurre et le pop-corn, un cheesburger et des frites, ou du chocolat et... tout, certains vins et plats sont faits pour aller ensemble.

Vous voulez savoir comment mieux diner et boire du vin ton rendez-vous? Nous avons demandé à Cobi Jones, l'un des conseillers en restauration du groupe HJL et partenaire des hotspots californiens Arch Rock Fish et Magnolia, quoi associer aux plats classiques de la Saint-Valentin et comment ne pas ressembler à un imbécile ignorant du vin. devant votre rendez-vous.

Vraiment, l'astuce la plus importante du livre pour commander du vin à un rendez-vous - la confiance. Tout dépend de ce que vous aimez et de ce dont vous avez envie, a déclaré Jones. "Si quelqu'un vous lance un regard étrange lorsque vous commandez, vous lui lancez un regard étrange en retour", a déclaré Jones en riant. Vous ne savez pas ce que vous recherchez ? Jones conseille de ne pas avoir peur de demander de l'aide ou des suggestions ; après tout, ils sont payés pour savoir ce qui accompagnera votre repas. "Soyons réalistes, ces gens connaissent la carte des vins de fond en comble, et vous ne le savez peut-être pas", a-t-il déclaré. Il n'y a pas de honte à vouloir en savoir plus.

Vous vous sentez toujours moins confiant ? Grâce à Jones, voici un aperçu facile des plats à rechercher dans le menu et du meilleur cépage pour les accompagner.

Si vous commandez des huîtres : Ouais, tu as des idées aphrodisiaques en tête ? Mieux vaut obtenir un vin léger et doux pour compléter les saveurs salées et océaniques des crustacés. "Pour moi, j'aime le fruité d'un pinot grigio par rapport à d'autres vins blancs", a déclaré Jones. "C'est pourquoi je l'aime avec des huîtres." Le choix de Jones : 2011 Santi "Sortesele" Pinot Grigio ; Trentin-Haut-Adige, Italie

Si vous commandez du filet mignon : Avec le steak (repas préféré de Jones), vous avez besoin d'un vin gros et puissant pour l'accompagner - c'est pourquoi un cabernet avec des baies noires et de grandes saveurs est souvent un accord préféré. "Lorsque vous mangez un repas copieux, comme un steak, vous avez besoin d'un bon et grand vin pour l'accompagner", dit-il. "Un cabernet - un grand vin audacieux - ne se perd pas dans le repas, mais ne le domine pas non plus." Le choix de Jones : Justin Cabernet Sauvignon 2009 ; Paso Robles, Californie

Si vous commandez du mahimahi ou un poisson blanc : L'acidité d'un sauvignon blanc, plus ses notes fruitées, se mariera bien avec un plat de poisson, dit Jones. Mais n'ayez pas peur de commander un vin rouge (quelque chose de léger, comme un pinot noir) si vous avez envie de rouge. "Vous voyez que les règles traditionnelles - viande rouge avec du vin rouge, poisson avec du vin blanc - commencent à changer", a déclaré Jones. "Commandez ce que vous voulez, tout ce dont vous avez envie - et commandez-le avec fierté." Le choix de Jones : Villa Maria Sauvignon Blanc 2009 ; Nouvelle-Zélande

Si vous commandez un gâteau au chocolat noir : Un pinot noir est une valeur sûre pour vos desserts chocolatés ; si c'est un vin rond avec des notes de baies et de vanille, rien de plus simple. Le choix de Jones : 2010 Brophey Clark Pinot Noir ; Comté de Santa Barbara, Californie

Si vous commandez des fraises : Eh bien, nous devrions ajouter à la liste des aliments de type PB&J l'association la plus simple de toutes : les fraises et le champagne. Les fraises "se marient bien avec les arômes d'agrumes, de fruits à noyau et de fleurs blanches du vin mousseux", a déclaré Jones. Et vraiment, rien de mal à commencer (ou à terminer) le repas avec du champagne seul. « Vraiment », a déclaré Jones, « pouvez-vous même vous tromper avec ça ? » Nous pensons que non. Le choix de Jones : 2008 Mumm Brut ; Napa Valley, Californie


9 accords chocolats et vins pour rendre votre Saint-Valentin encore plus arrosée et sucrée

Voici comment associer vin et chocolat&mdashyour autre vrais amours et mdashon Saint Valentin.

Que vous fêtiez la fête avec des copines ou avec votre partenaire, adoucissez vos plans pour la Saint-Valentin en associant deux incontournables des Fêtes : le chocolat et le vin. La directrice du vin de Winc, Brooke Matthias, nous montre les meilleures façons d'associer le chocolat et le vin, afin que vous puissiez passer la Saint-Valentin avec le autre les amours de ta vie.

Rehaussez votre chocolat au lait préféré avec ce rosé pétillant.

Notes de dégustation : Pétale de rose, fraise et pastèque

Cette combinaison délicieuse fonctionne parce que la syrah complète le chocolat noir tout aussi riche.

Notes de dégustation : Café, chocolat noir et cerise rouge

Si vos papilles gustatives ont envie de salé et légèrement sucré, sirotez ce vin avec du chocolat noir doux-amer.

Notes de dégustation : Clou de girofle, poivre rose et grenade

L'onctuosité du chocolat blanc laisse éclater les notes florales et hespéridées du vin.

Notes de dégustation : Zeste de citron, pamplemousse rose et rose

Compensez une truffe au chocolat décadente avec un joli pinot noir léger.

Notes de dégustation : Cerise, clou de girofle et chêne

Croquez dans un chocolat fourré à la framboise tout en sirotant cette variété sucrée et épicée pour une expérience ultime.

Notes de dégustation : Épice à pâtisserie, cerise et menthe

Vous préférez votre chocolat aux cerises noires et aux amandes ? Optez pour un mélange de rouge terreux et fruité pour plaire à votre palette.

Notes de dégustation : Anis, cerise noire et cacao

Si votre friandise au chocolat préférée est les Peanut Butter Cups de Reese, arrosez-en une paire avec un verre de ce cabernet sauvignon.

Notes de dégustation : Cerise noire, chêne et épices.

Ce vin rouge facile à boire marie des saveurs herbacées et fruitées qui équilibrent le goût de noisette de votre chocolat aux noisettes préféré.

Notes de dégustation : Poivre rose, cerise rouge et rhubarbe

Enregistrez ces couples de la Saint-Valentin en épinglant cette image et suivez Vie à la campagne sur Pinterest pour plus d'inspiration pour la Saint-Valentin.


Meilleur ensemble : Aperture 2018 Bordeaux Red Blend, Sonoma, Californie

Si vous êtes un amoureux de Bordeaux avec un esprit ouvert (et un penchant pour une jolie bouteille), vous adorerez Aperture Cellars, un domaine viticole de Sonoma dédié à l'élaboration de certains des meilleurs vins de style bordelais que vous pouvez trouver en dehors de Bordeaux. L'un de nos favoris est le Bordeaux Rouge Blend 2018 - disponible à la fois en bouteille standard de 750 millilitres et en format magnum - qui est objectivement délicieux et a reçu une énorme note de 96 points de The Wine Advocate de Robert Parker grâce à sa complexité, texture veloutée, équilibre et notes de petits fruits vifs, de charcuterie et de tabac au nez. Buvez ce vin riche en alcool avec un repas riche et copieux, comme un rôti ou un ragoût.

Pour une expérience de soirée encore plus réfléchie, vous pouvez également réserver une expérience de dégustation virtuelle sur le site Web d'Aperture, qui est gratuite avec l'achat de votre ensemble de dégustation sélectionné. Assurez-vous simplement qu'il y a beaucoup de nourriture à associer ainsi que des bouchons de bouteille de qualité car il est peu probable qu'un groupe de deux termine l'une des sélections disponibles en une seule séance (la plus petite commande de dégustation est un pack de trois bouteilles).


Wine Me Dine Me : Cuisiner une Saint-Valentin romantique

La mousse au chocolat noir crémeuse et riche est mon cadeau de prédilection pour cette touche de romance lors d'une journée spéciale, comme, disons, la Saint-Valentin. Une cuillerée et je ferme les yeux, je m'enfonce dans le canapé et j'émets ce &ldquoMmmmm.&rdquo audible. Mon cœur s'emballe (dans le bon sens) et l'amour est dans l'air. Vous connaissez le sentiment. Oui, la mousse au chocolat et les albums des grands du rock progressif King Crimson joués fort sont mes aphrodisiaques.

La nourriture affecte l'humeur et certains stimulent les sens plus que d'autres, mais l'idée que certains aliments contiennent des produits chimiques qui nous mettent d'humeur amoureuse a été largement démystifiée, bien que les études se poursuivent. Même le chocolat, qui contient l'élément sérotonine tryptophane et le stimulant phényléthylamine, tous deux associés à des substances chimiques libérées dans le cerveau lorsque nous tombons amoureux, a si peu de ces éléments qu'il n'est pas susceptible d'avoir un effet réel.

Pourtant, comme tout ce qui nous fait du bien, une bonne nourriture qui nous procure du réconfort et une expérience sensorielle peut déclencher nos centres de récompense. Mieux encore, savourer cette nourriture avec quelqu'un que nous aimons lors d'un merveilleux dîner de la Saint-Valentin et recevoir des cadeaux de fleurs, de chocolat et de bijoux libèrent tous de la dopamine, ce qui nous rend encore plus chaud et flou à l'intérieur.

Une grande partie du battage autour de certains aliments aphrodisiaques a à voir avec la façon dont nous les mangeons, leur texture et, bien sûr, leur saveur. Les huîtres, dont on dit qu'elles sont riches en zinc qui aide à la production de testostérone, sont un déclencheur de la dopamine, ce produit chimique du centre du plaisir qui pourrait faire de la magie, mais le bivalve a également des propriétés sensuelles. Les avaler est tout à fait le son et ils peuvent être assez désordonnés. Se laisser aller et profiter de tout cela est libérateur.

Nourrir votre chérie d'asperges dégoulinantes de beurre est toujours un moment amusant, tout comme mettre une fraise enrobée de chocolat ou une figue juteuse dans sa bouche. On dit aussi que les piments et les currys chauds sont des aphrodisiaques. Je reçois certainement une remontée d'humeur après que ces endorphines entrent en jeu lorsque je mange de la nourriture super épicée.

Que ce soit avec des bijoux scintillants, du rock progressif ou de la nourriture et des boissons sensuelles, montrez à votre Valentin un peu d'amour cette année à la maison ou dans l'un des bons restaurants de Seacoast. Si vous dînez à la maison, voici ma recette de mousse au chocolat noir et une autre pour un martini expresso que j'aime aussi, avec un peu de Cava Tapas et de Wine Bar & rsquos AphrodisiacTasting Menu et quelques sources locales pour votre chocolat de la Saint-Valentin.

Martini expresso crémeux

L'ajout de votre Amaro préféré dans cette boisson compense la douceur de la liqueur de café. J'ajoute une touche de crème et secoue vigoureusement pour obtenir une couche crémeuse. C'est idéal pour après le dîner au coin du feu ou à l'extérieur au foyer. Facultatif : quelques gouttes d'une autre liqueur comme l'Amaretto ou le Chambord.

1 once d'espresso réfrigéré ou d'infusion froide locale

.5 onces de liqueur de café comme Kahlúa

Garniture : Grains de café, framboises

Ajouter tous les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons et agiter vigoureusement. Filtrer dans un verre à martini ou un autre type de verrerie comme un coupé ou un Nick and Nora.

Mousse au chocolat noir

Cette recette est à peu près aussi décadente que possible. Les blancs d'œufs le rendent agréable et moelleux tandis que la crème ajoute cette richesse luxueuse. Utilisez le chocolat noir que vous aimez et expérimentez avec des pourcentages de cacao pour explorer les différences

5,5 onces de chocolat noir au choix

14 onces de crème épaisse, réfrigérée

De la crème fouettée et des copeaux de chocolat, des framboises, un petit bonbon ou des pétales de rose cristallisés ou des violettes ou des cœurs de bonbons pour la garniture.

Cassez le chocolat et placez-le dans un grand bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante ou dans le haut d'un bain-marie. Remuer constamment jusqu'à ce qu'il soit fondu. Éteignez le feu.

Placer la crème dans un bol en métal sur un autre bol de glace et battre jusqu'à formation de pics mous. Réserver à température ambiante. À l'aide d'un mélangeur, monter les blancs d'œufs jusqu'à la formation de pics. Ajouter le sucre petit à petit et fouetter jusqu'à consistance ferme.

Retirez le bol avec le chocolat de la casserole en dessous et ajoutez le mélange de blancs d'œufs en le pliant délicatement dans le chocolat. Après l'avoir incorporée, ajoutez la chantilly. Réfrigérer, couvert, jusqu'à ce qu'il soit pris, environ 90 minutes. Servir dans des verres individuels et garnir de la garniture au choix.


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Recettes de la Saint-Valentin – Entrées

Pour un repas vraiment spécial pour la Saint-Valentin, optez pour un ingrédient classique comme le homard. Cette recette de tortellini au homard et médaillons de Michel Roux Jr regarde la pièce, et il suggère de jumeler avec un Bandol ros é – idéal pour la Saint-Valentin.

Pour ceux qui craignent les crustacés, il y a toujours la recette de Roux Jr pour agnolotti aux champignons – et voir le meilleurs vins pour l'accompagner du Maître Sommelier Aristide Spies MS, afin que vous puissiez vraiment impressionner votre date.

Ou essayez cette recette de grands chefs italiens pour agnolotti à la burrata et à la menthe, que Decanter recommande d'associer à un vin blanc italien croquant, comme Verdicchio ou Pinot Grigio.


Découvrez ces vins et spiritueux qui peuvent rendre votre Saint-Valentin à la maison plus spéciale

La Saint-Valentin approche à grands pas. Alors que les repas à l'intérieur ouvriront à 25% juste avant les vacances, de nombreux New-Yorkais opteront pour un dîner romantique avec leurs proches ou se rassembleront (en toute sécurité) pour une nuit de galentine.

Que vous soyez en couple ou non, vous pouvez toujours pimenter la soirée avec une bonne bouteille de vin ou un spiritueux. Voici quelques options abordables qui impressionneront votre rendez-vous en cette Saint-Valentin.

Snoop Cali Rouge – 12 $

Snoop Dogg a collaboré avec 19 Crimes Wine pour créer le Snoop Cali Red, un mélange rouge de Petite Syrah d'origine Lodi 65%, Zinfandel 30%, Merlot 5%. La bouteille est également une activité interactive que vous, votre partenaire ou vos amis pouvez apprécier - rendez-vous sur www.askthedoggfather.com sur un appareil mobile et scannez n'importe quelle bouteille de Snoop Cali Red. À partir de là, vous pouvez poser une question et Snoop apparaîtra sous forme holographique miniature pour offrir sa sagesse et son fanfaron signature devant sa bouteille 19 Crimes Snoop Cali Red.

Photo gracieuseté de 19 Crimes

Banfi Rosa Regale – 19,99 $

Le Banfi Rosa Regale est une option pétillante qui ravira vraiment vos papilles. Issu du Brachetto d'Acqui, le vin offre un bouquet aromatique de framboises, de fraises et de pétales de rose qui se marie bien avec tout type de repas.

Photo gracieuseté de Banfi Wines

Pour ceux qui préfèrent un verre de vin blanc, Ecco Domani recherche les meilleurs raisins d'Italie pour vous proposer un assemblage unique. Leur Pinot Grigio a des notes de saveurs de fruits tropicaux et une finale vive et rafraîchissante qui convient à toutes les occasions.

Photo publiée avec l'aimable autorisation d'Ecco Domani

Casillero del Diablo Carmenere – 10,99 $

Avec une couleur pourpre foncé et des notes de saveur encore plus profondes, le Casillero del Diablo Carmenere est une excellente bouteille à avoir sous la main pour la Saint-Valentin. Le vin a des arômes de fruits et des saveurs de prune noire et de cassis, de chocolat noir avec des notes d'épices, de café et de pain grillé provenant du vieillissement en fûts de chêne français, vous impressionnerez donc sûrement tout le monde avec cette bouteille.

Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Casillero del Diablo

Apothic Pinot Noir – 10,99 $

Qui n'aime pas un verre d'Apothic ? Leur pinot noir a un côté sombre qui est un excellent ajout à la table le jour de la Saint-Valentin. Le pinot noir a des couches de cerise mûre brillante et de framboises écrasées avec une touche de groseille rouge et des tanins qui offrent une sensation de caramel et de vanille qui feront voyager votre palais.

Photo reproduite avec l'aimable autorisation d'Apothic

Série Terroir Finca Ambrosia Malbec – 35 $

Trapiche's Terroir Series Finca Ambrosia Malbec est vraiment une force avec laquelle il faut compter. Ce malbec de vignoble unique a une robe rouge foncé avec des reflets rubis et a des arômes intenses de fruits noirs avec des notes de fumée, de menthe, d'épices, de thym, de graphite et de réglisse. Cela ressemblera à une folie même à ce prix abordable.

Photo gracieuseté de Trapiche

Café infusé à froid Jagermeister – 24,99 $

Que diriez-vous d'un dernier verre ? Pour ceux qui aiment terminer la nuit avec un café mais qui veulent le rendre irlandais, si vous vous trompez, le café Jagermeister Cold Brew est une excellente option. Un coup de cette infusion contient des saveurs de 56 herbes, fleurs, racines et fruits avec des saveurs intenses de café Arabica et de cacao riches.

Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Jagermeister

PATRN XO Café – 20 $

Dans un style similaire au Jagermeister, PATRÓN XO Café vous fait goûter un café avec votre alcool pour terminer la soirée sur une note parfaite. La liqueur de café à faible épreuve est un mélange de Patrón Silver et d'essence de café fin, ce qui en fait un excellent choix à siroter et à mélanger dans des cocktails.

Photo avec l'aimable autorisation du patron

Note de l'éditeur : les sélections de cette liste ont été choisies au hasard par l'auteur.


Saint-Valentin et vins, un heureux accouplement


Le vin de Saint-Valentin préféré de l'auteur est un brachetto d'acqui, aux arômes de fleurs d'oranger et de framboises. (Katherine Frey/Le Washington Post)

Si vous prévoyez un dîner spécial pour la Saint-Valentin à la maison, le vin devrait être le cadet de vos soucis. Pourtant, le vin peut aider à mettre l'ambiance : en début de soirée, tout au long du repas, et pour le dessert et au-delà. Voici quelques conseils à garder à l'esprit et à garder les choses simples. Choisissez selon votre budget et votre appétit.

Le vin mousseux est le créateur d'humeur ultime. Qu'elles montent avec du champagne haut de gamme ou du cava ou du prosecco à petit budget, les bulles définissent les bons moments et la joie. S'il vous reste une bouteille des vacances d'hiver, ce sera le bon moment pour l'ouvrir. Si vous en achetez un nouveau, pensez au rosé, car – eh bien, c'est la Saint-Valentin, avec des roses et des cœurs et tout ce truc romantique duveteux. Le rosé pétillant semble juste.

Tout comme le pinot noir, qui a un caractère ineffable qui permet de se détendre et de savourer les bonnes choses de la vie. Le cabernet et les cépages apparentés comme le merlot, le malbec et le petit verdot sont plus intellectuels. Ils peuvent être hédonistes, mais généralement de manière macho. Syrah, nebbiolo, sangiovese sont terreux, suggérant une bonne journée de travail en sueur. Ou du moins les vins du Vieux Monde le font. Les expressions du Nouveau Monde de ces raisins peuvent évoquer des toasts avec une très bonne confiture dans une belle auberge de type bed-and-breakfast.

Le dessert est peut-être le plat le plus important à accompagner, car il donne le ton pour le reste de la soirée. Vous pouvez toujours sauter le vin pour le dessert, mais je pense que les occasions spéciales méritent une folie. (Rappel : les bouteilles n'ont pas besoin d'être finies la nuit où elles sont ouvertes.)

Le porto millésimé mis en bouteille tardivement est toujours un bon vin d'un bon rapport qualité-prix (20 à 30 $) qui se marie parfaitement avec les desserts au chocolat. Si vous êtes un amateur de porto, c'est le bon moment pour faire des folies sur un porto vintage, l'offre haut de gamme des différents domaines viticoles. La vallée du Douro, où est cultivé le porto, a connu un millésime fantastique en 2011, et certains de ces vins sont maintenant disponibles. Le porto vintage est gros et intense, avec des tanins puissants qui l'aident à vieillir pendant des décennies. Quand il est jeune, cependant, le porto millésimé offre un fruit explosif. Les Portos ont tendance à entrer en hibernation cinq ou six ans après le millésime, pour se réveiller une dizaine d'années plus tard avec un nouveau caractère qui évolue encore plusieurs années. C'est donc le bon moment pour trouver un porto millésimé 2011 que vous aimez et acheter une ou plusieurs bouteilles à oublier jusqu'à ce que vous célébriez une étape importante.

Si vos plans pour la Saint-Valentin sont moins ambitieux, optez simplement pour des bulles. Pour les desserts aux fruits, un partenaire idéal est le moscato d'Asti, qui n'est pas votre moscato moyen mais la version originale du nord de l'Italie sur laquelle le vin doux populaire est modelé. Un moscato d'Asti ne coûte pas cher - 15 $ à 25 $ - mais il offre un bon équilibre entre douceur et acidité, en plus de cette effervescence qui nettoie le palais. Il contient généralement environ 6% d'alcool, donc cela ne vous alourdira pas. Ne l'excluez pas avec le chocolat, car il reprend les notes fruitées inhérentes au bon type sombre.

Mon vin préféré pour la Saint-Valentin, cependant, est le brachetto d'acqui, la version rouge du moscato d'Asti. Brachetto a un arôme séduisant de fleurs d'oranger et de framboises, suivi d'une douceur et d'une acidité qui peuvent parfaitement correspondre à un dessert au chocolat.

Les restes seront délicieux avec des crêpes pour le brunch. La Saint-Valentin tombe un week-end cette année, après tout. Et s'il n'y a que vous et une boîte de bonbons, brachetto fera très bien l'affaire.


Votre prochain dîner devrait être ce festin thaï familial

Sarah Yenbamroong venait de réussir à ranger toute sa vie et à la glisser dans sa minuscule Acura lorsqu'elle a reçu un texto de son petit-ami de l'époque, le chef Kris Yenbamroong : "Hé, j'ai besoin que vous gardiez de la place dans votre coffre pour le vin." était 2011, et Kris partait de Los Angeles à New York pour récupérer Sarah et l'aider à se déplacer à travers le pays, mais répondre à sa demande signifiait sacrifier une valise entière de chaussures. Le couple s'est arrêté au Ten Bells, un bar à vin naturel du Lower Manhattan, et a acheté trois caisses de vin de Noëlla Morantin avant de prendre la route. "J'étais amère, il prenait tellement de place dans mon coffre", dit-elle en riant.

L'histoire est emblématique de la mesure dans laquelle Kris, un meilleur nouveau chef F&W 2016, est prêt à aller pour s'approvisionner en bouteilles pour le restaurant thaïlandais du couple et aposs maintenant marié, Night + Market (et ses trois ramifications, dont un nouvel emplacement à Las Vegas). Les restaurants, qui sont connus pour leur cuisine thaïlandaise sans règles et à fort impact, ont depuis longtemps l'une des cartes des vins les meilleures et les plus repoussantes du pays. Ils ont également remporté deux nominations au James Beard Award dans la catégorie Outstanding Wine Program pour leur curation, qui reflète la passion de Kris&apos pour les vins naturels et les petits producteurs.

Les nouilles de riz larges et tendres prennent de la couleur et une saveur poivrée et charnue lorsqu'elles sont carbonisées dans un wok avec d'épaisses tranches de pastrami. Ce plat rapide et plein de saveurs cuit rapidement, alors ayez tous les ingrédients à portée de main avant de chauffer le wok.

L'engouement de Kris&apos pour les vins naturels remonte à 2008, alors qu'il n'y avait qu'une poignée de points de vente à L.A. et encore moins de distributeurs. Pour constituer sa collection, Kris se lançait dans des voyages d'approvisionnement en vins en France, où il se présentait à la porte d'un vigneron en disant : "Bonjour, je m'appelle Kris. J'ai un restaurant où nous versons votre vin. J'espérais vous rencontrer et goûter. » C'est aussi en 2008 qu'il a repris le restaurant thaïlandais de sa famille et désormais fermé, Tal&# xE9sai. Excité de servir les vins obscurs qu'il aimait tant, Kris les a mis sur la carte des vins.

Il a rapidement rencontré des problèmes. "J'ai dû faire des compromis avec tout et essayer d'équilibrer ce qui existait depuis 25 ans et satisfaire le client existant, tout en essayant de faire cette nouvelle chose", dit-il. "Ça ne marche jamais." Kris s'est également retrouvé face à des notions rigides de ce que les vins pouvaient accompagner de la cuisine thaïlandaise. "Il ne manque pas de restaurants asiatiques qui ont une longue liste de Riesling", dit Kris. "Je n&apost besoin d&être un autre de ceux-là."


Dîner romantique à quatre plats à la maison

Ce menu est divisé en quatre plats différents, dont une entrée, une soupe, une entrée principale, un dessert et même une merveilleuse suggestion de vin pour accompagner le dîner. J'aurai des conseils sur les ingrédients et les moyens de faciliter la tâche de cuisiner. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, j'ai fait ces plats plusieurs fois.

Apéritif:

Ces champignons sont savoureux et un peu plus sains que les champignons farcis traditionnels. Si vous n'êtes pas un fan de champignons, créez un plateau de charcuterie avec une variété de fromages, de viandes, de noix et de fruits.

Astuce : il est préférable de les préparer frais, mais vous pouvez les farcir plus tôt dans la journée.

Cette soupe à l'oignon française est délicieuse seule ou en apéritif. Bonus : La recette fait un lot pour quatre, alors congelez les restes pour un autre repas.

  • Couper les oignons et les faire tremper dans le cognac toute une nuit avant de faire la soupe.
  • Coupez le pain plus tôt dans la journée et faites-le griller à l'avance.

Inée :

Ce plat est copieux et savoureux. Vous pouvez préparer les côtes levées plus tôt dans la journée en hachant et en faisant sauter les légumes, en imbibant les côtes de farine et en les saisissant. Environ trois heures avant le dîner, finissez de mélanger le reste des ingrédients et mettez le plat au four pour une cuisson lente. Ne vous inquiétez pas de la teneur en alcool, il est cuit pendant la torréfaction. Vous pouvez également préparer ce plat dans une mijoteuse, mais cuire à puissance élevée pendant environ six heures avant de servir pour qu'ils soient délicieux!

  • Utilisez des côtes désossées charnues si vous pouvez les trouver. Demandez à votre boucher de retirer la majeure partie du gras, mais laissez un peu de gras pour ajouter de la saveur à la &ldquogravy&rdquo.
  • Coupez les légumes la veille pour gagner du temps.
  • Servir avec des nouilles aux œufs ou une purée de pommes de terre, une salade et du pain maison.

Dessert

C'est une finition parfaite pour un repas incroyable. Garnir d'une cuillerée de crème fouettée fraîche et de quelques baies. Cela peut être fait un jour à l'avance et vous pouvez également fouetter la crème à l'avance.

Astuce : Préparez votre propre glaçage à la framboise pour arroser la tourte en mélangeant 3 à 4 cuillères à café de confiture de framboises avec 1 cuillère à café de jus de citron.

Prats + Symington&rsquos 2017 Prazo de Roriz

Je suis fan de vins portugais depuis longtemps et c'est l'un de mes nouveaux favoris ! Le Prats + Symington&rsquos Prazo de Roriz est un mélange de vins rouges de la vallée du Douro, parfait pour accompagner des plats de bœuf rôtis et grillés. Les saveurs fruitées audacieuses de framboise et de cerise complètent la saveur acidulée des côtes levées. Le vin est vieilli dans une combinaison de fûts de chêne français et d'acier inoxydable, donnant une finale nette mais poivrée au vin. J'ai trouvé ce vin localement chez Total Wine mais vous pouvez également l'acheter auprès de plusieurs détaillants en ligne. Le Prazo de Roriz 2017 a reçu une note de 90 de Wine Enthusiast et de 89 de Robert Parker et est prêt à boire maintenant !

Dis-moi comment s'est passé ton dîner ! Si vous souhaitez imprimer un menu pour le soir, je vous ai fait un menu imprimable pour la Saint-Valentin ici.


Voir la vidéo: Stop Intox - Vin: un patrimoine à protéger et à développer


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