Crêpes au fromage : la recette originale de Latkes


Ingrédients

  • 16 onces de fromage fermier, de fromage en pot ou de fromage ricotta égoutté
  • 4 gros oeufs
  • Environ ¾ tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de sucre ou de miel
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • Environ ½ cuillère à café de sel de table ou 1 cuillère à café de sel casher
  • Huile végétale ou beurre, pour la friture
  • Crème sure, yogourt, sirop d'érable, sucre à la cannelle ou fruits frais, pour servir

Instructions

Dans un grand bol, battre ensemble le fromage, les œufs, la farine, le sucre, la vanille et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Dans une grande poêle ou une plaque chauffante, chauffer une fine couche d'huile ou de beurre à feu moyen. Par lots, déposez la pâte 1 cuillère à soupe comble à la fois et faites frire jusqu'à ce que le dessus soit pris et que le dessous soit légèrement doré, environ 3 minutes. Retourner et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes.

Servir avec de la crème sure, du yogourt, du sirop d'érable, du sucre à la cannelle ou des fruits frais.



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