Chaînes positives des restaurants populaires


Burger King

La maison du Whopper a peut-être échoué dans ses tentatives cette année pour donner à son menu une cure de jouvence saine (lire à ce sujet ici), mais elle a le mérite d'être l'une des premières grandes chaînes de restauration rapide à annoncer une transition vers des œufs sans cage et la fin de la collaboration avec des fournisseurs qui utilisent des cages de gestation. Les cages de gestation confinent les porcs reproducteurs femelles dans un espace de 6,6 pieds sur 2 pieds dans lequel elles peuvent à peine se déplacer; cette pratique est déjà interdite en Suède et au Royaume-Uni, ainsi que dans une poignée d'États américains.

Bien qu'il incorpore plus d'œufs sans cage et qu'il achète du porc sans cage de gestation depuis 2007, BK annoncé en avril que sa chaîne d'approvisionnement américaine fournira des œufs 100 % sans cage d'ici 2017 et que la chaîne de restaurants n'achètera de porc qu'à des fournisseurs qui prouvent qu'ils mettent fin à l'utilisation de cages de gestation.

Cette attitude semble contagieuse : Red Robin, Sonic, Quiznos, Hardee’s et Cracker Barrel ont fait des annonces similaires au cours de la dernière année.

McDonalds

Le géant du hamburger McDonald's a fait la une des journaux l'été dernier lorsqu'il a cédé à la pression des défenseurs de la santé et relooké son Happy Meal populaire pour les enfants. Le repas pour enfants plus sain a ajouté des fruits et réduit les frites, réduisant les calories, les matières grasses et le sodium de 110, 7 grammes et 130 milligrammes, respectivement. La chaîne de restauration rapide a également annoncé son intention de réduire le sel dans une variété d'options de menu au cours des trois prochaines années, ainsi que de réduire les calories, les graisses saturées et les sucres au cours des 10 prochaines années.

En mai, Mickey D's a confirmé son annonce de février de l'élimination progressive des caisses de gestation du porc avec un délai; Dans 10 ans, l'entreprise mentionné, il n'achètera plus auprès de fournisseurs qui utilisent encore cette pratique.

Wendy's

La chaîne de restauration rapide célèbre pour ses hamburgers carrés a pris des mesures en faveur de la sensibilisation à la nutrition et des pratiques de bien-être animal sans cruauté au cours de la dernière année. En mars, Wendy's annoncé que l'un de ses fournisseurs de poulet, O.K. Foods, a commencé à utiliser un système à basse pression atmosphérique qui rend les poulets inconscients avant qu'ils ne soient manipulés par les travailleurs de l'usine. Cela remplace la pratique standard consistant à étourdir les animaux à l'électricité.

Comme McDonald's et Burger King, Wendy's a également fait des plans éliminer l'utilisation de stalles de gestation des truies parmi ses fournisseurs de porc américains et canadiens au fil du temps, bien qu'il n'ait pas fixé de date limite comme l'ont fait ses deux rivaux de hamburgers.

Dans un effort de sensibilisation auprès de ses clients, Wendy's publié une application de nutrition mobile ce mois-ci qui permet aux utilisateurs de personnaliser les repas en fonction de la teneur en calories. L'application permet aux clients de sélectionner leur gamme de calories, puis d'afficher une liste d'options de repas, ou de créer un repas en choisissant des éléments individuels qui s'ajoutent au nombre de calories qu'ils souhaitent consommer dans un repas.

Les utilisateurs peuvent voir combien de calories sont éliminées en enlevant la vinaigrette crémeuse au jalapeño rouge sur la salade de poulet Baja ou savoir combien de calories supplémentaires ils consommeront s'ils choisissent d'ajouter des cornichons supplémentaires sur leur cheeseburger. À notre avis, si vous mangez assez souvent chez Wendy's pour télécharger l'application, nous doutons que vous soyez extrêmement préoccupé par le contenu de la nourriture que vous mangez, mais nous donnons à Wendy's un A pour l'effort.

D'Arby

Le mois dernier, Arby's a rejoint l'initiative Kids LiveWell, un programme dans lequel les restaurants acceptent d'offrir des repas aux enfants qui répondent à des critères nutritionnels tels que les directives alimentaires 2010 du département de l'Agriculture des États-Unis. Les annonce arrive un an après que le roi des frites frisées ait suivi les traces de McDonald's et apporté des changements sains aux repas de ses enfants, remplaçant les frites par des tranches de pomme et une sauce au yaourt à la fraise. Le relooking du menu a réduit les calories de 40 pour cent, les matières grasses de 70 pour cent et le sodium de 50 pour cent par rapport à ce qu'il offrait auparavant.

Métro

"Mangez frais", en effet. La plus grande franchise de sandwichs sous-marins au monde a commencé à utiliser des tomates cultivées localement - achetées auprès de fermes familiales durables - pour les derniers sous-marins servis dans ses emplacements californiens. l'été. Étant donné que nous n'entendons généralement pas parler de géants de la restauration rapide utilisant des produits locaux - Chipotle étant l'exception - nous sommes impressionnés par Subway, même si l'accent local n'existe actuellement que dans les endroits de Californie. Pas de bébé!

En avril dernier, Subway a montré son côté écoresponsable avec le annonce qu'il utilisait désormais des saladiers et des couvercles fabriqués à partir de 95 % de matériaux recyclés post-consommation, principalement à partir de bouteilles de soda et d'eau en plastique. Ce changement d'emballage empêche 2,62 millions de livres de plastique de se retrouver dans les décharges, ce qui représente environ 500 000 gallons de pétrole nécessaires pour fabriquer les bols et les couvercles en plastique, selon la société.

Subway a de nouveau fait la une des journaux le mois dernier lorsqu'il a déclaré que la coche cardiaque de l'American Heart Association - que vous avez probablement vue dans l'épicerie sur des articles comme le pain de blé entier et les soupes Campbell's Healthy Request - serait désormais affiché au menu Subway à côté des articles qui répondent aux critères nutritionnels requis. La chaîne de restaurants a été la première à participer au programme pilote de deux ans.

Croyez-le ou non, les bonnes nouvelles de Subway ne s'arrêtent pas là. Ce mois-ci, la chaîne rejoint une poignée d'autres se sont engagées à passer lentement à l'utilisation d'œufs à 100 pour cent sans cage, en commençant par 4 pour cent. La société a expliqué au magazine QSR qu'il ne serait pas possible de faire le changement à 100 % immédiatement en raison des nombreux emplacements de la chaîne ; les fournisseurs d'œufs ont besoin de temps pour rattraper la demande.

Applebee's

Applebee's, la plus grande chaîne de restauration décontractée au monde, a rejoint le Kids LiveWell programme cette année, approuvant son entrée de sandwich au poulet grillé qui vient avec du brocoli cuit à la vapeur et 1 pour cent de lait ou de jus de pomme comme l'une de ses options saines pour les enfants.

Chick-fil-A

Le récent de Chick-fil-A divulgation que c'est, en fait, contre le mariage homosexuel, a peut-être été une mauvaise décision commerciale - nous ne doutons pas qu'il a perdu des clients avec cet aveu - mais il a également fait de bons choix cette année. En raison de son succès dans un site certifié LEED à Fort Worth, au Texas, Chick-fil-A annoncé en février qu'il prévoyait d'ouvrir quatre autres restaurants certifiés par le programme Leadership in Environmental Design du U.S. Green Building Council cette année.

Quant à sa nourriture, la chaîne introduit pépites de poulet grillées comme alternative aux pépites frites pour les enfants; il a également ajouté de la compote de pommes à sa variété d'options d'accompagnement et n'offre désormais que du lait à 1%, du jus de pomme à 100%, de la limonade fraîchement pressée ou de l'eau comme choix de boissons pour les repas des enfants. Avec seulement 210 calories et 3 grammes de matières grasses, le repas pour enfants de Chick-fil-A composé de pépites grillées, d'une tasse de fruits et de 1% de lait pourrait en fait offrir l'option la plus saine pour les enfants par rapport aux autres options des grandes chaînes de restauration rapide.

Chick-fil-A a également rejoint Applebee’s en mai pour participer au Kids LiveWell programme, faisant la promotion de ses plats sains pour les enfants qui répondent à certaines normes nutritionnelles.

Chipotle

Nous ne considérons en aucun cas Chipotle comme un «aliment diététique» – un burrito peut totaliser 1 265 calories et 54,5 grammes de matières grasses – mais il n'y a pas d'autre grande chaîne de restauration rapide plus engagée dans la durabilité et les ingrédients locaux que ce populaire grill mexicain.

Les entreprise travaille avec des fermes familiales durables et prétend servir plus de viande d'élevage naturel et de produits locaux que toute autre entreprise de restauration aux États-Unis. Les produits laitiers utilisés dans les restaurants Chipotle proviennent de vaches élevées sans hormones synthétiques, et la société a contribué plus de 2 millions de dollars au cours des dernières années à des initiatives qui soutiennent l'agriculture durable, l'agriculture familiale et l'éducation culinaire.

Chipotle a attiré l'attention de tous en début d'année lorsqu'il diffusé sa publicité captivante et émouvante de deux minutes "Back to the Start" - qui faisait la promotion de son engagement en faveur de l'agriculture durable - pendant les Grammys. La chaîne a continué à voler nos cœurs en distribuant des burritos gratuits (en quelque sorte) le jour de la Terre. Les attraper: Achetez un sac à lunch réutilisable en édition limitée à 18 $ fait de vieux panneaux d'affichage Chipotle. Considérant qu'un burrito vous coûtera environ 11 $ - et compte tenu de l'objectif vert de l'accord - ce n'était pas une mauvaise affaire.

Et juste au moment où vous pensez que Chipotle ne peut pas rendre sa nourriture plus écologique ou humaine, la société annoncé le mois dernier que 100 pour cent de sa crème sure est maintenant faite de lait de vaches laitières élevées en pâturage. Les vaches qui approvisionnent la laiterie ont un accès quotidien aux pâturages extérieurs, ne reçoivent jamais d'hormones ajoutées et sont nourries avec un régime entièrement végétarien à base de plantes.

Homard rouge, oliveraie et steakhouse Longhorn

Darden Restaurants - société mère de chaînes de restaurants telles que Red Lobster, Olive Garden et LongHorn Steakhouse - annoncé en septembre de l'année dernière qu'il allait réviser les menus de ses restaurants, réduisant les calories et le sodium dans ses plats de 10 % au cours des cinq prochaines années et de 20 % sur 10 ans. Une portion de fruits ou de légumes, plus 8 onces de lait à 1%, a été ajoutée aux repas des enfants, sauf demande contraire d'un parent.

Carl's Jr. et Hardee's

CKE Restaurants – la société mère des chaînes de restaurants Carl’s Jr. et Hardee’s – a pris ce mois-ci le train en marche pour éliminer les stalles de gestation des porcs. L'entreprise déclaré qu'il travaillerait avec ses fournisseurs pour développer des alternatives pratiques et durables aux caisses et visait à n'utiliser que des animaux élevés dans des situations d'hébergement collectif d'ici 2022.

Whataburger

La chaîne de restauration rapide du sud Whataburger a institué deux changements de menu importants au cours de la dernière année, le premier suivant la tendance de l'année dernière à donner aux repas pour enfants une cure de jouvence saine. En novembre dernier, Whataburger a commencé offre des tranches de pomme pour remplacer les frites avec n'importe quel repas pour enfants ; un nouveau pain de blé entier fourni en standard avec son sandwich au poulet grillé ou peut être demandé pour tout autre sandwich Whataburger sans frais supplémentaires ; et une salade d'accompagnement de 90 calories qui peut remplacer les frites.

Depuis ce mois-ci, la chaîne a également introduit son menu 550 calories ou moins, qui comprend deux salades et six autres plats pour le déjeuner et le dîner, ainsi que six options de petit-déjeuner hypocaloriques.


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